Готовим настоящую мексиканскую текилу на основе самогона

Алкогольные напитки Мира. Мескаль.

Мескаль (Mezcal)- национальный мексиканский алкогольный напиток, сделанный из агавы.

Мескаль это главная гордость и основная слабость настоящего мачо.

В Мексике произрастает более 120 сортов агавы, для производства мескаля подходит около двадцати сортов. Если мескаль сделан из сока исключительно голубой агавы — то этот сорт мескаля будет называться текилой.

Индейцы майя и ацтеки (коренное население тех земель), начиная со VIII века сбраживали сок агавы и получали пульке — слабый спиртной напиток крепостью 5-10%. Употреблять пульке могли знать, жрецы и избранные для жертвоприношений перед совершением ритуального убийства.

Тлалок — индейский бог грома, дождя и плодородия. Тлалок расколол агаву своей молнией и напоил опоссума забродившим соком агавы. После этого захмелевший опоссум рассказал людям о чудодейственном пульке. Так говорят древние индейские легенды.

Простым людям разрешалось пить пульке только во время больших праздников. Если кто-либо из них напивался до беспамятства, то этого бедолагу ждала показательная смертная казнь.

Начиная с XVI века, когда испанцы завоевали Мексику, пульке неконтролируемо стали пить все — и конкистадоры и индейцы. И конечно же, опытные в делах дистилляции европейцы, начали перегонять пульке, первая перегонка датирована 1521 годом. Так родился мескаль.

Название «мескаль» переводится с ацтекского языка как «агава, приготовленная в печи».

Технология производства мескаля

1. Сбор агавы. Листья содержат горечь, поэтому их отрубают. Тело агавы называется «пинья». Коа — инструмент, которым производится рубка агавы.
2. Пинья рубится на части и запекается в печах или на кострищах, вырытых в земле. При запекании агавы сложные сахара переходят в простые, которые потом хорошо сбраживаются. Если агава запекалась в земляной яме, то мескаль будет с явно выраженным дымным ароматом.
3. Получение сока из запеченной агавы. Сейчас используются промышленные дробилки и шредеры, раньше отжим проводился с помощью каменных жерновов, приводимых в движение домашними животными.
4. Сбраживание сусла. Брожение происходит в течении 2-4 суток при температуре 30-35°С (обычный показатель термометра для Мексики). Как правило используются дикие дрожжи, реже — винные.
5. Дистилляция браги и розлив либо сразу в бутылки, либо в бочки для выдержки. Использование бочек зависит от сорта напитка. С одной тонны собранной агавы получается до 200 литров готового напитка. Крепость мескаля может быть от 35 до 55 градусов.

Мескаль всегда на 100% делается из агавы, в отличии от текилы, в которую можно добавлять другие более дешёвые спирты.

Классификация мескаля по способу производства:

• Mezcal — промышленный (базовый) мескаль
• Mezcal Artesanal — кустарный мескаль, дистлляция происходит в медных аламбиках
• Mezcal Ancestral — аутентичный «дедовский» мескаль. Пиньи запекают в земле, сок отжимают с использованием каменных жерновов и домашних животных, дистиллируют в глиняных перегонных кубах.

Виды мескаля по выдержке:

• Blanco/Joven — молодой мескаль, без выдержки
• Madurado en Vidrio — выдерживается в большой стеклянной ёмкости до одного года
• Reposado — «отдохнувший» мескаль, выдерживается в дубовой бочке от 2 до 12 месяцев
• Anejo — выдержка в бочке более одного года
• Abocado con — мескаль с добавлением различных специй
• Destilado con — при дистилляции используют мясо птицы, которое закладывают в аналог джин-корзины.

Перегонный куб из глины. Нагревается дровяной печью. Трубки сделаны из бамбука.

В 1940 году некоторые производители мескаля стали класть в бутылку гусеницу, живущую в агаве. Иногда в бутылке мескаля можно увидеть заспиртованного скорпиона. Делается это для лучшей узнаваемости напитка и повышения покупательской способности мескаля.

См. также — Текила

Есть вопросы? — Спрашивайте, Пьяный Снайпер ответит.

Удачное место и значение комнатного растения в доме

По поводу значения суккулентов в доме нет единого мнения. В некоторых источниках можно прочесть, что выращивать эти растения в квартире нежелательно, поскольку они оказывают негативное действие на домашнюю атмосферу и состояние домочадцев. У приверженцев фэн-шуй противоположная точка зрения. Они считают, что отдельные виды агавы несут позитивный заряд. Так, например, американскую разновидность считают «душой семьи», ведь она способна очищать атмосферу в доме от разрушительной энергии, которая выделяется при ссорах, непониманиях между разными поколениями, проживающими под одной крышей. Эта комнатная культура привносит атмосферу спокойствия, умиротворения, нежности.

Стоит обратить внимание, что у некоторых разновидностей (полосатой, прямой) на концах листьев имеются шипы. Их не стоит сажать в домах, где есть маленькие дети и домашние питомцы, поскольку есть большой риск ранения

В летнее время ей комфортно расти на балконе, террасе. Украшать этим растением спальни и детские комнаты не рекомендуется.

Итак, агава — это лиственно-декоративная культура с интересным внешним видом, которую используют для декорирования помещений. Она быстро растет, легко размножается, не требует много времени на уход

Важно правильно подобрать разновидность комнатного суккулента и место для выращивания его в доме

Интересные факты про сироп агавы

Первыми полезные свойства сока растения подсемейства Спаржевых заметили древние ацтеки. Они использовали его для производства десертов и алкогольных напитков. Именно из этого исходного сырья изготавливали первые варианты текилы. Применялся нектар и в медицинских целях — для лечения ран. Знахари заметили противовоспалительное и противомикробное действие.

Еще одна сфера применения густого сладкого нектара — ловля обезьян и перенос роя диких пчел. В обоих случаях использовался один метод. Сгустившийся сок агавы наливали на дно тыквы, из которой через небольшое отверстие удалили мякоть. Обезьяны засовывали в тыкву лапу, чтобы зачерпнуть лакомство, а вытащить кулак не могли. При создании первых пасек приходилось дожидаться, пока рой не спустится в тыкву, привлеченный сладким ароматом. Затем отверстие закрывали и переносили рой, куда хотели.

Наибольшей популярностью сироп агавы пользуется у сыроедов, веганов и адептов здорового питания. Предпочтение отдают темному нектару — он обогащен инулином и не подвергался длительной переработке. Такой продукт называют «пекмез», он не только считается целебным, но и кошерным.

А вот бармены предпочитают светлые сорта. Такие продукты прошли длительную фильтрацию и не обладают множеством полезных свойств, но зато имеют приятный фруктовый аромат, нежный карамельный запах и фруктовое послевкусие. Этот продукт идеально сочетается с текилой популярных видов — серебряной и золотой, а также со сладкими ликерами. Самые популярные напитки, которые предлагают в барах, — «Платиновая ягода» или «Арбузная Маргарита».

Что такое сироп агавы — смотрите на видео:

Если после дегустации останутся только приятные воспоминания и не возникнет никаких аллергических реакций, сироп агавы можно смело вводить в рацион. Но в том случае, когда появились симптомы интоксикации, не следует их списывать на похмелье. Они могут быть спровоцированы непереносимостью нектара.

Чем заменить сироп агавы

Иногда те, кто хочет воспользоваться рецептом с сиропом агавы в качестве ингредиента, озадачены вопросом: чем его заменить? Ранее заменителем служил сходный по свойствам кукурузный сироп. Но он был запрещен к применению из-за опасности развития ожирения. Предпочтение было отдано более полезной агаве. Но и этим продуктом злоупотреблять не следует. Меньше калорий содержит кленовый сироп.

Ксилит — натуральный сахарозаменитель, польза которого известна медицине на протяжении полувека. Человеческий организм самостоятельно вырабатывает его в небольших количествах. В составах продуктов он обозначен как Е967. Изучение его свойств дает основание утверждать об отсутствии вреда для организма.

Эритрит — другой безопасный для организма натуральный заменитель с минимальной калорийностью — всего 6 процентов от калорийности белого сахара.

Стевия – южноамериканская культура, из листьев которой производят сахарозаменитель в форме сухого растения, порошка или жидкости. Это лидер по сладости среди других заменителей: в 10 — 15 раз превышает сахар. Калорийность стевии почти нулевая, поэтому оно с пользой применяется для контроля веса.

Важно! Для тех, кто страдает диабетом, подбор сахарозаменителя разрешен только после консультации с эндокринологом.

Лечебное использование в домашних условиях

Правила применения

Лечебным эффектом обладают листья агавы, возраст которой составляет более трех лет. Именно такое растение имеет в составе максимум полезных веществ. Стебель и корни используются гораздо реже. Средства применяются внутрь или наружно.

Для лечения используют цельные листья, мякоть, сок или порошок. Цельные свежие листья разрезают вдоль и прикладывают на пораженную область при ожогах, ранах и обморожениях. Сок можно получить следующим способом:

Осторожно срезать лист у основания.
Промыть под проточной водой.
Разрезать вдоль пополам.
Извлечь мякоть.
Отжать сок, воспользовавшись марлей.

Для приготовления порошка листья нужно разрезать пополам и высушить. Затем размять и просеять. Из листьев агавы можно сделать тоник или мазь. Такие средства полезно использовать наружно для лечения прыщей, нарывов, ран, царапин, зуда, ожогов и аллергической сыпи.

При болях в спине – настойка для растирания

Рецепт 1:

1. Срезать несколько листьев.
2. Измельчить.
3. Поместить в емкость из темного стекла.
4. Залить 40-70% спиртом или водкой в соотношении 1:10. Такой концентрации будет достаточно.
5. Плотно закрыть емкость.
6. Держать неделю при комнатной температуре. Беречь от воздействия света.
7. Процедить.

Рецепт 2:

1. Измельчить лист агавы.
2. Сложить в бутылку.
3. Залить водкой так, чтобы она покрыла кашицу на 2-3 см в высоту.
4. Закрыть крышкой.
5. Настаивать 7-10 дней в защищенном от света месте.
6. Процедить.

Использовать для растираний и компрессов по 2 раза в сутки.

Рецепт 3:

1. Измельчить 20 г мякоти листьев агавы до состояния кашицы.
2. Переложить в бутылку из темного стекла.
3. Добавить 200 г водки или 40% спирта.
4. Закрыть бутылку крышкой.
5. Поместить на 7 дней в темное место.
6. Процедить.

Применять наружно для растираний.

При артрозе

Рецепт 1:

1. Взять свежесрезанные листья агавы.
2. Измельчить.
3. Отжать сок сквозь марлю.
4. Взять 800 мл сока.
5. Влить 200 мл 96% спирта.
6. Настаивать в течение 7 дней. Не допускать проникновения света.

Принимать внутрь трижды в день за 20 минут до еды: для этого развести 20 капель в одной столовой ложке воды.

Рецепт 2:

1. Поместить столовую ложку измельченных листьев в бутыль.
2. Влить 150 мл 70% медицинского спирта.
3. Хорошо закрыть бутылку.
4. Держать 10 дней в темноте.
5. Процедить настойку.

Употреблять перед приемом пищи по 20 капель, разбавленных ложкой теплой воды.

При головной боли

Ингредиенты:

• сок из листьев агавы – 15 г;
• мед натуральный – 50 г;
• масло сливочное – 50 г;
• жир из свиного сала – 50 г.

Смешать все компоненты. Принимать утром перед едой и вечером перед сном. От головной боли также помогают компрессы и массаж с настойкой агавы.

При подагре

Рецепт 1:

1. Измельчить листья.
2. 25 г полученной кашицы залить стаканом 70° медицинского спирта.
3. Настаивать 10 дней в темной стеклянной бутылке.
4. Процедить.

Употреблять внутрь 3 раза в день перед едой. Дозировка для однократного приема – 20 капель настойки на столовую ложку теплой воды.

Рецепт 2:

1. Листья агавы мелко порезать.
2. Взять 10 г кашицы и залить 100 мг спирта.
3. Держать в защищенном от света месте в течение 10 дней.

Принимать трижды в день по 20 капель с небольшим количеством воды.

В неофициальной медицине можно найти много рецептов приготовления средств из агавы

Пользоваться ими следует осторожно, учитывая противопоказания и побочные эффекты. При соблюдении всех правил агава способна стать отличным помощником как в укреплении здоровья, так и в борьбе с различными недугами

Агава в естественной среде

Свое название растение получило в честь весьма трагического персонажа мифологии Агавы, которая была дочерью Кадма и Гармонии. Она не поверила в божественное происхождение Диониса, за что жестоко поплатилась.

Родиной суккулента считают Мексику, Северную и Центральную Америку, здесь максимально подходящие условия обитания для этого растения. Но, сегодня есть гораздо больше мест, где произрастает агава. Многие ее виды можно встретить на Карибах и на Юге США. А в 19 веке они были завезены в европейские страны, где и получили широкое распространение.

Это растение успешно выращивается в открытых грунтах стран Средиземного моря, крымских и кавказских прибрежных зонах. В умеренном климате и северных регионах это невозможно, но, агава часто встречается в оранжереях и на домашних подоконниках.

Уход за агавой в домашних условиях. Подробно

Требует к себе определённого ухода, без которого практически невозможно получить качественные насаждения.

Посадка

Перед посадкой стоит убедиться, что конкретный вид подходит для возделывания в домашних условиях. Оптимальными вариантами для выращивания в домашних условиях являются:

• агава королевы Виктория;
• мелкоцветковая;
• агава нитеносная.

Семена высаживают в период с февраля по март, заглубляя их в грунт на 5-10 мм. При наличии температуры воздуха на уровне +21…25С прорастание семян придётся приблизительно на 5-7-й день. Сначала сформируется первый листок, спустя 2 недели второй, а ещё спустя три недели образуется и третий.

За две недели он разрастётся в длину до 8 см и в ширину до 1,5 см. Четвёртый лист формируется ещё спустя 3-4 недели. К этому времени растения начинают образовывать розетку. Диаметр подземного стебля станет равен 1,5 см.

При посадке нельзя заглублять в грунт корневую шейку. Если это сделать, то росток может загнить.

Цветение

Агаву в домашних условиях редко можно увидеть в состоянии цветения. Цветоносы формируют метёльчатые соцветия с большим количеством цветков жёлтого цвета, выполненных в форме воронки. В природных условиях растение расцветает на 10-15-й год жизни, при комнатном возделывании обычно удаётся добиться цветения, когда растению станет 20-30 лет. Сразу после завершения цветения культура погибает, и на её месте остаётся множество корневых отростков.

Температурный режим

Летом растение лучше всего чувствует себя в температурном промежутке от +20 до +28С

Увеличение этого показателя допускается, важно лишь не опускать его до +18С и ниже. В конце осени, когда продолжительность светового дня начинает сокращаться, температуру опускают до +10С

Некоторые разновидности могут нормально чувствовать себя и при более низкой температуре.

Опрыскивание

Домашняя агава хорошо себя чувствует в сухих условиях и не нуждается в дополнительном опрыскивании. Во время пересадки её в открытый грунт необходимо обеспечить растению защиту от дождя и других осадков.

Освещение

Растение агава положительно реагирует на переизбыток света. Горшки с цветком необходимо размещать на подоконниках с юго-восточной, южной или восточной сторон. Для молодых растений важна небольшая затенённость, защищающая их от ожогов, которые те могут получить от интенсивных лучей солнца.

Зимой листья обычно вытягиваются в длину, ввиду чего растение необходимо расположить в помещении в наиболее освещённой точке.

Полив

С начала весны и до конца осени для агавы в комнатных условиях подходит умеренный полив. Зимой её стараются практически не поливать, особенно в сильные морозы. При орошениях не следует капать водой в листовые пазухи и розетку, так как это приводит к застою.Для поливов используют тёплую и отстоявшуюся воду. Когда растение вступает в фазу активного роста, интенсивность орошений увеличивают до 2-3 за неделю. Грунт возле кустов при этом должен успеть слегка подсохнуть. Растения практически не нуждаются в опрыскиваниях.

Горшок

Для выращивания комнатной агавы подойдут горшки классического типа, у которых диаметр равнозначно соотносится с высотой ёмкости. Подбирая оптимальный объём, исходят из того, что культура выделяется мощным разрастанием корневой системы в первые годы жизни.

У зрелых растений корневой объём остаётся практически неизменным, и для них горшок подбирают, исходя из текущего объёма.

Грунт

В естественных условиях агава произрастает в каменисто-песчаном грунте, что делает её неприхотливой к почве. Грунтосмесь готовят согласно следующим пропорциям:

• 3 части дерново-глинистого грунта;
• по 1 части укрупнённого речного песка и извести.

Допускается добавить к данному составу 1 часть древесного угля, извести или костной муки. Данные компоненты позволяют продезинфицировать грунтосмесь и положительно сказаться на её плодородности. На дне горшка необходимо установить дренажное покрытие.

Подкормка и удобрение

Агаву домашнюю обычно подкармливают только в течение периода вегетации. Удобрение вносят 1-2 раза в месяц, а зимой растение не подкармливают. В качестве подкормки используют соединения с ограниченным содержанием азота. Переизбыток этого элемента может привести к негативным последствиям, в частности, к разрастанию вегетативной массы и подверганию культуры болезням.

7.Болезни и вредители

Возможно загнивание корней при чрезмерном поливе. 

Вредные насекомые — мучнистые червецы, тля, паутинный клещик, трипс, редко – щитовки. 

Насекомые — вредители

Название насекомого	Признаки заражения	Меры борьбы
Мучнистый червец	Поверхность листьев и побегов покрывается пушисты ватообразным белым налетом. Растения отстают в развитии	Народные средства: опрыскивание мыльно — спиртовым раствором. Хорошо проявили себя настой табака, чеснока, клубней цикламена, спиртовые обработки, аптечная настойка календулы. Химические средства: раствор зеленого мыла, Актеллик, Фитоверм.
Паутинный клещ	Малозаметная паутина на листьях, пожелтение и опадание листвы при обширном поражении. Поверхность листовых пластин становится мертвой и покрывается небольшими трещинками. Развитие растений замедляется.	Народные способы. Растения можно промыть под душем и оставить в ванной комнате во влажной атмосфере на полчаса. Облучение ультрафиолетовой лампой каждую неделю в течение 2 минут. Химические препараты на основе пиретрума, серные порошки, Фитоверм, Актеллик.
Тля	На листовых пластинах появляются клейкие капельки, листовые пластинки сворачиваются и деформируются, нежные бутоны и молодые листочки чахнут. На верхушках побегов, бутонах или нижней стороне листовых пластин можно заметить колонии насекомых. Цветки пораженных тлей растения могут стать деформированными.	Народные способы: настой крапивы, отвар листьев ревеня, полыни, мыльный раствор, настой табака и одуванчика, лука, бархатцев, тысячелистника, пижмы, опудривание древесной золой. Химические препараты: Серные порошки, обработка зеленым калийным мылом зеленой массы без попадания в грунт, Децис, Актеллик, Фитоверм.
Трипс	Появление желтых пятен на листовых пластинах, с нижней стороны листьев можно наблюдать маленькие коричневые точки. При распространении вредители заставляют листья желтеть, сохнуть и опадать.	Народные способы. Повысить влажность воздуха, протереть поверхность листьев мыльным раствором для снижения численности вредителей. Препараты на основе пиретрума — 2-кратная обработка с интервалом  7 — 10 дней, опрыскивание табачным настоем, настоем тысячелистника или персидской ромашки, отваром клубней цикламена. Химические препараты: опудривание серными порошками, применение анабазин — сульфата в мыльном растворе.
Щитовка	Клейкие капельки  на листьях, желтые небольшие пятна на поверхности листовых пластин. При большом распространении щитовки способствуют высыханию и опаданию листьев. Цветы замедляют свое развитие	Народные методы борьбы. Опрыскивание мыльно — спиртовым раствором. Личинки щитовки не любят настоя чеснока, также используют средства на основе пиретрума. Химические препараты. Фитоверм, Актеллик, Фуфанон.

• Мучнистый червец

• Щитовка

• Паутинный клещ

• Тля

• Трипс

Так ли безопасен сироп?

Польза и вред от сиропа агавы — это предмет множества дискуссий среди специалистов. Чудеса маркетинга привели к невероятной популяризации сиропа. Однако некоторые ученые считают, что продукт далеко не безопасен. К сожалению, в настоящее время его рекламируют как заменитель сахара при сахарном диабете, поскольку фруктоза обладает низким гликемическим индексом. Но стоит не забывать о том, что фруктоза может резко увеличить устойчивость человеческого организма к инсулину, что тоже достаточно опасно.

Кроме того, американские ученые в ходе исследований пришли к выводам об опасности использования моносахаридов, поскольку они приводят к разрушению печени. Такие выводы были сделаны относительно кукурузного сиропа. А значит это касается и сиропа агавы, уровень фруктозы в нем порой сильно превышает показатели кукурузного собрата.

Лечебные и полезные свойства агавы американской

Агава обладает рядом свойств, оказывающих благоприятное и лечащее действие на человеческий организм:

• Способствует быстрому заживлению ожогов, различных ран, ссадин, рассасыванию кровоподтеков;
• Устраняет кожные сыпи различной природы;
• Выделяемое корнем слизистое вещество прекрасно снимает зубные боли;
• Снимает отеки от ушибов, укусов насекомых и змей;
• Обладает мочегонным и выраженным слабительными действием;
• Улучшает рассасывание образовавшихся гнойников, имеет противовоспалительное действие;
• Уменьшает жар при простудных заболеваниях, способствует отхаркиванию мокроты при кашле;
• Успокаивает возбужденную умственными нагрузками или излишними эмоциями нервную систему;
• Нормализует работу желудка, печени, мочевого пузыря.

Агава и сок из неё – в чем польза, и есть ли вред?

О плюсах использования

Агава имеет очень богатый состав – копилка элементов и витаминов. Здесь есть железо, магний, селен, кальций, калий, медь, а также фосфор, цинк, натрий. Витамины – группа В, А, Е, К, D, много эфирных масел, есть такие вещества, как алоины, анордрин, динордрип, а еще смолы, сахара. Благодаря такому богатому составу, мы можем с помощью сока агавы помочь своей иммунной системе, а она, в свою очередь, убережёт организм от болезней.

Полезные возможности агавы:

снимает воспалительные процессы;
устраняет болевые ощущения;
является мощным природным антисептиком;
помогает во время простудных заболеваний – укрепляет иммунитет, снижает температуру, служит отхаркивающим средством;
помогает при астме, бронхите и других заболеваниях дыхательных путей;
сок агавы – это мягкое слабительное;
выводит излишки воды из организма, очищает почки, стимулирует снижение веса;
нормализует обмен веществ, что тоже важно для худеющих;
издавна агаву применяли, как средство, которое помогает наладить работу ЖКТ. Она отлично избавляет от изжоги, снимает повышенное газообразование, справляется с отрыжкой;
агава – это мощное средство для наружной терапии

Ее сок помогает решить многие кожные проблемы, восстановить циркуляцию крови в тканях. За счёт этого они быстрее регенерируются.

О противопоказаниях

Всегда есть обратная сторона медали, и даже очень полезное растение может нанести существенный вред здоровью. Мы всегда предупреждаем о противопоказаниях, и эта статья не исключение. Итак, стоит воздержаться от приема сока агавы беременным и кормящим женщинам. Он может влиять на гормональный фон, вызывать аллергию, что скажется и на здоровье мамы, и на малыше. Это же свойство запрещает пить напиток тем, кто страдает от аллергических реакций, сбоев на гормональном уровне. Запрещено пить сок людям с любой формой гепатита, с болезнями ЖКТ в острой стадии и при недугах желчного пузыря.

Показания к применению агавы

Сироп агавы состоит из фруктозы, а не глюкозы, поэтому он легче усваивается. Организм нуждается в меньшем количестве инсулина, чтобы переварить ее. Фруктоза медленно впитывается в кровоток, уменьшая максимумы и минимумы сахара в крови. Это полезное свойство означает, что растение имеет очень низкий гликемический индекс (GI), то есть значительно не повышает уровень сахара в крови. Это делает продукт особенно подходящим для людей с чувствительностью к простым углеводам. Сироп агавы является хорошей полезной альтернативой меду, кленовому сиропу, финикам, сахару и другим подсластителям.

Наиболее распространенное употребление продукта – добавление в блюда в качестве источника сладкого вкуса. Следует иметь в виду, что агава слаще сахара и меда, поэтому и добавлять ее в пищу требуется меньше.

Чем можно заменить

Если нужно заменить сироп агавы, можно взять следующие подсластители:

1. Ксилит – пищевая добавка натурального происхождения. Сладкий, как сахар, но содержит почти наполовину меньше калорий, имеет низкий гликемический индекс. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, заболевания ЖКТ, эпилепсия, беременность и период лактации.
2. Стевия – природный сахарозаменитель с нулевой калорийностью. Подсластитель противопоказан лицам с индивидуальной непереносимостью стевиозидов, а также не рекомендуется беременным и кормящим женщинам. В ограниченном количестве разрешается гипотоникам и людям, страдающим варикозом.
3. Эритритол – низкокалорийный заменитель сахара. При соблюдении суточной нормы полностью безопасен. Возможна индивидуальная непереносимость.
4. Кленовый сироп. В отличие от сиропа агавы, на 2/3 состоит из сахарозы. Если не злоупотреблять, продукт полностью безопасен. Противопоказанием является индивидуальная непереносимость.
5. Вместо сиропа агавы применяют мед, сироп топинамбура, кокосовый сахар. Лучше всего брать натуральные заменители, а не синтетически изготовленные.

Заключение

Но не все так просто и радужно. Продукт почти на 90% состоит из фруктозы, избыток которой может навредить даже здоровому человеку. Поэтому, прежде чем выбрать безопасный сахарозаменитель, необходимо изучить его состав и влияние на организм. И не забывать о том, что даже самый полезный продукт нельзя употреблять в больших количествах.

Рафинированный сахар быстрее вызывает зависимость, по сравнению с многокомпонентными природными веществами. Сторонники здорового питания отказываются от сахарозы. Стали востребованными натуральные подсластители, в том числе сироп агавы. При непереносимости фруктозы и в ряде других случаев необходимо найти заменитель и этому продукту.

Как готовят?

Текила – мексиканская водка. Технология ее изготовления такова. Перед самым цветением, когда в растении накапливается большое количество крахмала и сахара, у агавы отрезают листья, а затем извлекают сердцевину у стебля, называемую пино (по-испански «шишка»). Она мощная, весит обычно свыше 50 килограммов и более (некоторые и 100). Пино подвергают обработке, измельчают, прессуют, отжимают сок. К полученному сырью некоторые фирмы-производители добавляют еще и сахар. Сок сбраживается несколько дней. Для сбраживания ранее использовали естественные дрожжи, живущие на листьях агавы, а теперь практически все фирмы вводят культуры дрожжей.

Применяется двойная перегонка, а после получают спирт 55% крепости. Для производства мексиканской водки берут среднюю фракцию полученного дистиллята. Разбавляют напиток родниковой (как вариант – дистиллированной) водой до крепости 40 °С, направляя затем на розлив (выдержку – как самый популярный вариант). Согласно закону, мексиканским напитком из сока агавы (текилой) должен называться только тот напиток, для приготовления которого брали более 50 процентов дистиллята сока агавы текильной. В данном случае на бутылке будет надпись 100 % Blue Agave.

Выращивание и возделывания агавы американской

Размножается семенами, черенками н отпрысками, образующимися у основания ствола. Семена высеивают в феврате — марте, заделывая в землю не глубже 1 см температурный режим соблюдают в пределах 20 — 25 ° С. Если вы решили размножить растение отпрысками, не забудьте подвялить место среза или слома. Только после этого их можно рассаживать в горшки.

Летом растения содержат па солнце, на открытом воздухе, зимой — в прохладном светлом помещении. Полив зимой редкий, летом — умеренный, в опрыскивании не нуждаются Пересаживают молодые растения каждый год, взрослые — через 2 — 3 года. При посадке не заглубляйте шейку растения: она должна немного возвышаться над уровнем почвы. Земляную смесь составляют из 1 части дерновой земли, 1 части листовой, 1 части крупнозернистого песка. Влажность воздуха обычная комнатная.

Интересные факты

Мексиканцы используют растение агаву для того, чтобы готовить спиртные напитки. Самый известный из них – текила и пульке. Из волокон агавы плетут прочные верёвки, сети для ловли рыбы, а также лассо.

Гордостью Мексики является именно голубая агава, из которой изготовляют знаменитый алкоголь, перегоняя её сок из сердцевины. Плантации агавы в этой стране входят в список мирового наследия ЮНЕСКО.

Текилу и пульке изготовляют из суккулента, которому не менее двенадцати лет. Из её жёстких волокон научились делать ткань и обёрточную бумагу, кроме того, растение часто используется в современной медицине для использования кремов, мазей и прочих лекарств.

Польза и вред

При каких недугах и чем помогает?

Народные средства из агавы рекомендуются при наличии следующих проблем:

В фармацевтической промышленности из листьев агавы получают важные гормоны прогестерон и кортизол. Из растения производят гормональный препарат, препятствующий наступлению беременности.

Возможный вред и противопоказания

Агава способна выступать сильным аллергеном. Перед наружным использованием следует сделать тест на чувствительность кожи. Несколько капель сока нанести на запястье или сгиб локтя. При возникновении покраснения, отека, зуда, жжения и других негативных реакций применять средства из агавы не рекомендуется.

Свежевыжатый сок растения является едким. Перед употреблением внутрь его нужно обязательно разбавить теплой водой. Средства для приема внутрь противопоказаны в следующих случаях:

• беременность;
• обострение болезней почек и печени;
• заболевания желчного пузыря;
• наличие постоянных внутренних кровотечений.

Препараты из агавы способны вызывать активное выделение желчи.

Историческая справка

В древнем индейском предании говорится о божественном происхождении агавы американской. Однажды небожитель Кетцалькоатль уговорил богиню Майяуэль спуститься на землю, что ей было категорически запрещено бабушкой. Девушка нарушила запрет, и с помощью волшебства пара оказалась на планете. Воплощение было удивительным: они превратилась в дерево с двумя ветками.

Пока дерево расцветало, бабушка отправилась на поиски и ей удалось найти внучку. Она заметила дерево, но не спасла свою родственницу. Ее поведение было странным: она отломила ветку девушки и разделила ее на кусочки. Каждую часть она раздала своим спутницам, которые угощались этим растением, как самым вкусным лакомством.

Потом боги пропали, а оставшийся Кетцалькоатль превратился в человека. Ему было жаль свою спутницу и он начал собирать остатки ее веточки, на земле лежали семечки, он нашел их и посадил в землю. Через несколько дней на поверхности появилась агава. Сегодня считается, что это божественный росток, ведь из него делают удивительные веселящие напитки: пульку, текилу , мескаль.

Применение в народной медицине

Для нормальной функциональной работы желудка и кишечника, свежий сок агавы употребляется по 20 капель на одну столовую ложку воды. Это убирает вздутие, изжогу, тошноту и чувство горечи. Регулярный прием полностью нормализует стул.

При заболеваниях желудка (таких как диспесия) применяется настой либо отвар, смешанный с отваром из полыни: 1 столовая ложка отвара из полыни и 1 чайная ложка сока агавы смешиваются и разбавляются в 0,5 литре кипяченой воды.

Для лечения туберкулеза легких и затяжного упорного бронхита свежий сок агавы с медом принимается по 1 столовой ложке 3 раза в день. На дневную порцию потребуется 3 столовые ложки сока и 1 столовая ложка меда.

При спондилезе, остеохондрозе позвоночника из агавы делают компрессы. Для лечебной смеси потребуется: 100 г мякоти листьев агавы, 50 г камфорного масла, 30 г очищенного скипидара, 200 миллилитров водки. Настаивать компоненты следует в течение 8 дней в темном, прохладном месте в стеклянной посуде. В получившемся растворе необходимо намочить салфетку, приложить её к больному месту и держать в течение 4-х часов. При возникновении сильного жжения, снять компресс, приложить позже на меньшее время. Подобные процедуры можно применять регулярно при обострениях.

Для лечения карбункулов нужно приготовить смесь, состоящую из 3 столовых ложек американской агавы, 1 столовой ложки плющевидной бурды, 4 столовых ложек обыкновенного кирказона и 4 столовых ложек корня большого лопуха. В 500 миллилитров кипятка нужно поместить 3 столовые ложки смеси, плотно закутать раствор и настаивать его в течение 3 часов. После процеживания смочить тряпку и прикладывать к карбункулу. Использовать можно только для наружного применения, соблюдая дозировку, так как в больших дозах агава ядовита.

При туберкулезе гортани: приготовить смесь из 20 г американской агавы, 15 г древовидного алоэ,10 г перистого каланхоэ, 10 г облепихового масла и 150 г пчелиного меда. Все это нужно смешать, дать настояться до следующего дня и принимать по 20 г 5 раз в день. Хранить в темном месте не более 5 дней.