Когда собирать красную смородину и как сделать это быстро

Свойства красной смородины

Полезные свойства красной смородины.

Ягоды красной смородины богаты витаминами A, C, E, калием, железом и
селеном, яблочной и янтарной кислотой, азотистыми и пектиновыми
веществами. В них много антиоксидантов, которые способны противостоять
раковым клеткам. Полезной для человека красную смородину делает в первую
очередь высокое содержание в ее ягодах провитамина A, который необходим
для здоровья волос, кожи и костей, а также препятствующий старению.

Наличие в красной смородине уникального вещества оксикумарина
обеспечивает профилактику инфарктов и оказывает положительное влияние на
деятельность сердечно-сосудистой системы. Людям, страдающим
атеросклерозом, показано ежедневное употребление красной смородины из-за
находящихся в ней пектинов, выводящих излишек холестерина и тем самым
предупреждающих образование бляшек в сосудах.

Кроме того, красная смородина улучшает работу желудка и кишечника,
увеличивает потоотделение, что способствует выведению из организма
лишних солей, шлаков и токсинов. Она обладает противовоспалительным,
желчегонным, жаропонижающим, кровоостанавливающим, очищающим и
слабительным свойствами.

Сок красной смородины при регулярном употреблении нормализует уровень
гемоглобина в крови, избавляет от запоров и мочекислых солей, а
беременным помогает бороться с симптомами токсикоза – тошнотой и рвотой.
Спортсменам сок помогает поддерживать тонус и восстанавливать силы
после соревнований. Употребление сока снижает температуру при лихорадках
у детей и взрослых. Показан он также при анемии, сахарном диабете,
упадке сил и хронической усталости.

По сравнению с многими другими полезными для организма ягодами и
фруктами, красная смородина является продуктом, не вызывающим аллергию –
ее прописывают даже при дерматитах.

Красная смородина – противопоказания.

Но, несмотря на такую очевидную пользу красной смородины, нельзя
умолчать о том, что некоторым людям она может нанести вред. К таким
категориям относятся больные язвой желудка и двенадцатиперстной кишки,
острым гастритом, гепатитом, а также гемофилией. Нежелательно регулярное
употребление красной смородины людям с повышенной свертываемостью
крови.

Смородиновый сок

Красная и белая смородина широко используется для получения витаминного сока, который обладает рядом лечебных свойств:

1. Снижает свертываемость крови и предотвращает образование тромбов.
2. Помогает быстрее восстановить силы при переутомлении.
3. При простудных заболеваниях эффективно снижает жар и воспаление.
4. Оказывает потогонное и мочегонное воздействие.
5. Утоляет жажду и повышает аппетит.
6. Оказывает мягкое послабляющее действие на кишечник, активизирует его работу.
7. Способствует удалению из организма тяжелых и радиоактивных металлов.

Сок смородины при беременности

Сок смородины способен обеспечить организм беременной женщины суточной нормой основных витаминов и микроэлементов.
Нормализует кровообращение.
Налаживает работу желудочно-кишечного тракта.
Устраняет отеки на ногах.
Предотвращает такое неприятное проявление токсикоза, как приступы тошноты.
При возникшей простуде может помочь выздоровлению без использования медикаментов, что очень важно во время беременности.

Простые рецепты с фото

Приготовление компота из смородины не отличается сложностью – с задачей справится даже новичок в подобном деле. Данная ягода отлично сочетается с другими фруктами, ароматными травами и овощами, благодаря чему можно приготовить варианты напитка с разными вкусовыми оттенками.

Классический способ для консервации на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 0,25 кг сахара;
• 2 л воды.

Приготовление:

1. В стерилизованные банки засыпать вымытые плоды.
2. Приготовить сироп в кастрюле, добавляя в кипящую воду сахар. Довести компонент до полного растворения.
3. Залить готовый сироп в банки, настоять пять минут, после чего вылить обратно в кастрюлю и снова довести до кипения.
4. Повторно разлить подогретый сироп в банки и закатать их крышками.
5. Закрытые емкости с компотом поставить на пол вниз крышками, накрыть одеялом и оставить настояться в течение суток.

Ассорти с черной ягодой

Напиток из красных и черных плодов будет иметь насыщенный цвет и характерную для черной смородины терпкость.

Ингредиенты:

• по 0,3 кг красных и черных плодов;
• 0,3 кг сахара;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

1. Подготовленные плоды засыпать в стерилизованные банки.
2. Залить ягоды кипятком и дать отстояться 20 минут.
3. Слить получившийся настой в кастрюлю, добавить сахар и снова довести до кипения.
4. Залить закипевший напиток в банки с плодами.
5. Закатать крышками.

Закатанные емкости с готовым продуктом перевернуть вверх дном и настоять под одеялом в течение суток, после чего отправить на постоянное хранение в прохладное место.

С мятой

Мята добавит компоту свежести и специфического аромата.

Ингредиенты:

• 400 г ягод;
• 4-5 веточек мяты;
• 200 г сахара;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

1. Засыпать плоды и мяту в банки.
2. Приготовить сироп, растворив сахар в кипятке.
3. Залить сиропом ягоды, настоять 15-20 минут, после чего слить настой в кастрюлю и снова довести до кипения.
4. Залить кипяток в банки и закатать их крышками.

Внимание! Лучше всего открывать напиток, приготовленный по данному рецепту, через несколько месяцев, чтобы он полностью вобрал в себя аромат мяты

С апельсином

По этому рецепту получится вкусный напиток с цитрусовым ароматом.

Ингредиенты:

• 0,5 кг смородины;
• 1 апельсин;
• 0,25 кг сахара;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

1. Апельсин порезать на дольки вместе с цедрой и положить с ягодами на дно банки.
2. Залить плоды кипятком и настоять 15-20 минут.
3. Слить настой в кастрюлю, растворить в нем сахар и снова довести до кипения.
4. Залить нагретый настой с сахаром в банки и закатать их крышками.

Внимание! По данному рецепту можно приготовить компот и с другими цитрусовыми: лимоном или грейпфрутом

С веточками

Веточки смородины также можно использовать для приготовления компота. Они придадут готовому продукту дополнительный аромат.

Ингредиенты:

• 0,3 кг плодов;
• 0,25 кг сахара;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 2-3 веточки растения;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

1. Уложить плоды с веточками и лимонной кислотой в банки.
2. Довести воду до кипения, всыпать в нее сахар и размешать до полного растворения.
3. Залить сироп в банки, настоять и слить в кастрюлю.
4. Довести настой до кипения, залить в банки и закатать крышками.

Внимание! Вместо использования веточек можно не обрывать плоды смородины с кистей. Они также сделают продукт более ароматным

С кабачками

Красная смородина отлично сочетается с кабачками.

Ингредиенты:

• 150-200 г кабачков;
• 150-200 г смородины;
• 250 г сахара;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

1. Молодые кабачки нарезать кубиками.
2. Засыпать на дно банки ягоды и кабачки.
3. Довести воду до кипения и залить ее в банки, после чего настоять 10-15 минут.
4. Слить настой, растворить в нем сахар и довести до кипения.
5. Залить кипяток в банки и закатать их крышками.

Описание и сорта культуры

Кусты красной смородины доходят до в высоту до 2 метров. Корневая система у красной смородины довольно мощная. Побеги у нее желтоватые, либо серые, древесина зеленого тона со светлой сердцевиной. Листья трех-пятилопастные, ровные и блестящие с верхней стороны, а с нижней наиболее светлого оттенка и время от времени с опушением по жилкам. Распускающиеся в мае неказистые красно-бурые, либо желто-зеленые цветки подобраны в кисти. Плоды красной смородины — кислые и сочные на вкус красные ягоды диаметром до 1 миллиметра, собранные в гроздья.

Черная и красная смородина — близкие родственницы. В родстве с ними заключаются также белая смородина и крыжовник. В наших с вами садах красная смородина возделывается так же часто, как черная смородина, малина и клубника, и гораздо чаще, чем только начинающие осваивать любительские сады ежевика, черника и голубика.

Красная смородина зацветает значительно позже черной, поэтому реже страдает от рекуррентных заморозков. Она легче переносит засушливый период, а при правильном уходе демонстрирует более богатые урожаи. Живет куст 30–35 лет. Практически все сорта культуры самоплодны.

Из статьи, подготовленной сайтом KustRoz.ru, вы узнаете, как выполняются высадка и уход за красной смородиной — когда и как ее поливать, чем кормить, как обрезать красную смородину, чем возделывать от болезней и вредителей, и можно ли красную смородину растить в районах с прохладным климатом. Помимо этого, мы дадим вам описание сортов, и вы наверняка сможете подобрать отличные сорта для вашей страны.

Сорта красной смородины

Урожайность — один из основополагающих критериев выбора сорта. Маленький урожай едва ли порадует огородников, поскольку в куст вложено такое количество сил и средств. Какие лучшие из лучшего сорта красной смородины владеют самыми высокими характеристиками урожайности?

• “Голландская красная” — западноевропейский, позднеспелый сорт стабильный к низким температурам, заболеваниям и вредителям. Ягоды сладковатые, алые и довольно крупные, именно благодаря чему в год с одного кустика можно собрать 14–15 килограмм смородины.
• “Рондом” считается одним из лучших для средней зоны климата. Ягоды среднего размера, с куста берется по 8–11 килограмм смородины за год. Ягоды переносные, долго не портятся.
• “Сахарная” смородина считается раннеспелым сортом. Хорошо переносит холода, не боится паразитов, но из-за тонкой кожуры, ее нельзя транспортировать на далекие расстояния. В самом начале сезона дает большие кисти до 15 сантиметров длиной, к концу сезона ягод делается меньше. Урожайность 6–9 килограмм с куста.

• “Мармеладница” считается позднеспелой красной смородиной. Ягоды весят до 0,9 грамм, а с кустика собирается примерно 6–8 килограмм плодов. Преимущество сорта в том, что он почти невосприимчив к болезням.
• “Ютерборгская” имеет урожайность 8 килограмм с одного кустика. Транспортабельна, может долгое время после созревания пребывать на ветках, не портясь и не утрачивая вкусовых качеств. Принадлежит к сортам среднего срока созревания.

Среди наиболее крупноплодных сортов первое место разделяют “Уральская красавица” и “Ильинка”, величина их плодов достигает 1,6–1,7 грамм. На втором месте “Альфа” и “Барбара”, их ягоды весят около 1,5 грамм. Третье место, с размером ягод 1 грамм занимают “Алая зорька”, “Асора” и вышеупомянутая “Натали”.

Плюсы и минусы культуры

К положительным особенностям этой культуры можно отнести:

• полезные параметры, большая вкусовая ценность, что делает растение очень популярным;
• скороспелость — урожай станет возможно собирать уже в первый год после посадки саженца;
• зимостойкость — избрав подходящий сорт, можно не переживать, что при приходе первых морозов культура погибнет;
• заморозка ягод без снижения их лечебных свойств.

Но у культуры есть и маленькие недостатки:

• несмотря на легкость ухода, нельзя забывать основные правила высадки и выращивания — в противном случае не стоит ждать значительных урожаев;
• разборчивость этого растения в соседях — не следует высаживать ее поблизости со сливой, вишней, малиной, неподходящими соседями можно указать березы и сосны.

Пошаговый рецепт компота из красной смородины с апельсином

Попробуйте приготовить этот замечательный компот, пропитанный вкусом и ароматом теплого лета. Необычное сочетание кисловатой смородины и сладкого апельсина соединяются в необычный вкусовой букет. И дети, и взрослые будут в восторге.

Ингредиенты:

• Смородина красная – 1 кг
• Песок сахарный – 400 г
• Апельсины – 200 г

Процесс приготовления:

1. Вначале вымойте апельсины. Промыть нужно тщательно, желательно даже с мылом, потому что в процессе приготовления мы будем использовать апельсиновую кожуру. Итак, кожуру нужно натереть на мелкой терке. А сами апельсины разрезать на 8 частей и каждую часть нарезать мелким кубиком.
2. Красную смородину нужно хорошенько промыть в большом количестве воды, а затем аккуратно снять с веточек, чтобы не повредить целостность ягод. Будет неплохо, если кто-нибудь из домашних поможет вам в этом несколько трудоемком процессе.
3. Теперь нужно подготовить банки. Нужно их промыть в очень горячей воде, а затем – простерилизовать на пару, в духовке или микроволновке.
4. Смородину, цедру апельсина и нарезанные апельсины разделите на такое количество частей, сколько банок вы планируете закатать. В каждую стерилизованную сухую банку положите одинаковое количество цедры, апельсинов и смородины. Общий объем ягод и фруктов должен занимать примерно одну треть от всего объема банки.
5. Налейте в кастрюлю 3-5 литров воды (в зависимости от количества и объема банок), доведите воду до кипения, а затем залейте фрукты в банках кипящей водой. После этого банки нужно накрыть крышками и дать смородине и апельсину настояться в кипятке. Через 30 минут аккуратно слейте порозовевшую воду (ее окрасил сок, который пустила красная смородина) в кастрюлю. Добавьте к соку нужное количество сахарного песка, перемешайте и доведите сок с сахаром до кипения. Как только смородиновый сироп закипит, разлейте его по банкам и сразу же закатайте банки стерильными крышками.
6. Далее действуйте по обычной схеме: переверните банки, укутайте полотенцем или пледом и не трогайте в течение суток, пока компот из апельсинов и красной смородины полностью не остынет.
7. Хранить такой напиток лучше всего в темном и прохладном месте.

Вредители и болезни красной смородины

Болезни красной смородины.

Болезни красной смородины типичны для всех Крыжовниковых. На нашем сайте есть статья «Болезни и вредители крыжовника»,
в которой подробно описаны все опасности, подстерегающие представителей
этого семейства, поэтому мы не будем подробно останавливаться на каждом
заболевании, а просто напомним вам о них.

Вредители красной смородины.

Так же, как черная, белая смородина и крыжовник, кусты красной
смородины могут поражаться черносмородинным плодовым, крыжовниковыми
желтым и бледноногим пилильщиками, смородинными галлицами,
стеклянницами, почковыми и паутинными клещами, листовой галловой и
крыжовниковой побеговой тлей, крыжовниковой пяденицей, огневкой и
двулетной листоверткой.

Лучшими инсектицидами сегодня являются Актеллик, Карбофос и Ровикурт.
Хорошие результаты в борьбе с вредителями показали также Актара,
Метафос, Этафос Амбуш, Фосфамид, Вофатокс, Тедион, Цидиал, Золон, Антио и
другие.

Хотим напомнить вам, что поражаются болезнью или насекомыми по
большей части ослабленные и неухоженные растения, поэтому главной
защитой от заболеваний и вредителей являются соблюдение агротехники
культуры и своевременный уход. Ну и, конечно, не помешают
профилактические обработки кустов ранней весной и после плодоношения.

Простой компот из черной смородины без стерилизации

Самый простой вариант закатки, без двойной заливки и стерилизации. Но проверено, и не раз – компот стоит всю зиму и не портится.

Понадобится на 3 литровую банку:

• Смородина – 750 гр.
• Сахар – 500 гр.
• Вода – 2,5 литра.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте к переработке ягоды, простерилизуйте крышки с банками.

Засыпьте ягодки в ёмкости.

Засыпьте сахар.

Влейте крутой кипяток, заполнив банки полностью.

Сразу закройте крышками под ключ.

Несколько раз поверните банку с боку на бок, чтобы сладость разошлась. После поставьте на крышку и оставьте остывать, укутав заготовку потеплее.

Остывший компот обязательно проверяется на герметичность закатки, затем уносится в холод на зимнее хранение.

Рецепт компота из красной смородины на зиму с апельсином на 3 литровую банку

Обогатить компот из красной смородины способны всевозможные добавки. В зимнюю непогоду такой напиток станет мощным ударом по авитаминозу. Ну и вкусно это очень!

Для большей уверенности, приготовим компот методом стерилизации. Кто знает, как поведет себя заморский продукт в наших компотиках и условиях хранения.

Для одной банки на 3 литра нам потребуются

• Половинка среднего апельсина
• Красной смородины – 500 граммов (можно взять одну литровую банку)
• Сахара – 200 граммов
• Воды – сколько войдет по факту, литра 2-2,5 приблизительно.

Пошаговые действия

Чудо – компот готов! Он очень хорош и замечательно пахнет.

Зимний компот из красной смородины с яблоками

Вкусный и ароматный вариант компота из такой чудесной, но напрасно недооцененной детьми ягоды как красная смородина. Она придает компоту приятную кислинку, которая разбавляется сладковатым яблочным вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить этот чудесный напиток и убедитесь сами.

Ингредиенты:

• Спелые ягоды красной смородины – 2 кг
• Яблоки – 2 кг
• Сахарный песок – 1250 г

Процесс приготовления:

1. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 трехлитровые банки. Тщательно промойте их горячей водой, а потом простерилизуйте любым удобным для вас способом.
2. Яблоки старайтесь выбирать сочные и крепкие. Их нужно промыть и удалить сердцевину с косточками. Кожуру очищать не нужно. Очищенные от сердцевины яблоки разрежьте на 4 части (если яблоки очень крупные, то можно разрезать на 8-12 частей).
3. Переберите смородину, хорошо промойте, удалите все листики и прочий мусор, снимите саму ягоду с веточек. Эта часть работы потребует достаточного количества времени. Будьте терпеливы.
4. В подготовленные чистые и сухие банки разложите равными частями дольки яблок и красную смородину.
5. Вскипятите 3-4 литра воды (пусть будет немного больше, лишнюю воду всегда можно слить) и аккуратно разлейте кипящую воду по банкам. Прикройте каждую банку крышкой и дайте смородине с яблоками настояться в кипятке около 15-20 минут.
6. Аккуратно слейте порозовевшую воду (это смородина пустила сок) в кастрюлю и доведите до кипения. В это время насыпьте в каждую банку по 300 грамм сахарного песка и залейте закипевшим соком. Банки сразу же укупорьте крышками и переверните вверх дном. Дальше действуйте как обычно: укутайте банки одеялом и подождите, пока компот из красной смородины и яблок полностью остынет (примерно через сутки).

Приятного аппетита!

Описание культуры

Популярность красной смородины обусловлена и тем, что её начали выращивать в Европе в культуре ещё в V веке. Голландцы украшали кустами ягодника сады и парки в качестве декоративного растения. Эта особенность сделала ягодник более распространённым, чем чёрная смородина. В Россию культура попала только через тысячу лет. — в XV столетии.

По высоте кусты достигают 1-2 м. Образованы они изящными побегами, порытыми желтоватой или серой древесиной. К веточкам крепятся при помощи черешков трёх-пятилопостные листья. Сверху они гладкие, ярко-зелёные, а с тыльной стороны — немного светлее. Иногда отмечают опущение по прожилкам.

Цветение, во время которого распускаются невзрачные жёлтые цветочки, собранные в кистевидные соцветия, приходится на конец весны. Через время образуются ягоды. При достижении биологической спелости собирают красные, сочные плоды, собранные в грозди. Их диаметр — 1 мм.

Благодаря позднему цветению, цветки крайне редко страдают от возвратных заморозков. С одного куста при соблюдении ухода за красной смородиной снимают по 8-9 кг качественных ягод.

Красная смородина засухоустойчива и неприхотлива, в сравнении со своей родственницей — чёрной смородиной

Уход за кроваво-красной смородиной

Этот вид смородины не зря причисляют к одним из самых простых в выращивании декоративных кустарников. Красавице в саду фактически не нужен никакой уход, кроме поддержания влажности почвы. Она с благодарностью откликнется на поливы в засуху, особенно в период цветения, но системных процедур не требует. Впрочем, если вы сможете их обеспечить, то влаголюбивая смородина удивит вас темпами своего роста и красотой кроны.

Подкормки для смородины в первые несколько лет не вносят. Начиная с третьего года (или при признаках истощения почвы, ухудшения цветения) можно ввести в программу ухода одну-единственную подкормку за сезон: ранней весной для кустарника лучше внести порцию полных минеральных удобрений или органику. Для того чтобы избавить себя от необходимости прополок и рыхления, достаточно поддерживать мульчирующий слой, созданный при посадке. Если мульчирование не использовать, кроваво-красной смородине понадобятся 1-2 прополки с рыхлением за год.

Самый трудоемкий компонент ухода – прореживающая, регулирующая обрезка. Ее проводят 1 раз в 3 года, удаляя все слабые и слишком загущающие внутреннюю часть куста побеги, а также срезая на пень самые старые ветви для омоложения (5-6-летние). Во время такой обрезки можно укоротить молодые побеги на 1/3, что позволит стимулировать активный рост и ветвление. Оптимальное время обрезки — конец марта или начало апреля.

Компот из черной смородины на зиму — рецепт на 3 литровую банку

Наиболее распространенный способ заготовки – в банках на три литра. Удобно и компактно, поэтому классический рецепт напитка даю на эту ёмкость. Компот будет концентрированным, при употреблении его нужно развести водой, так что хватит на большую семью.

Возьмите:

• Ягодки – 450 гр.
• Сахар – 250 гр.
• Вода – 2,5 литра.

Как сделать:

1. Заранее подготовьте банки с крышками, поскольку заготовка будет без стерилизации. Ошпарьте ёмкости, крышки прокипятите.
2. Переберите смородину, отсортируйте перезревшие, порченные, мятые экземпляры. Оборвите кончики, ополосните, просушите, разложив ровным слоем на бумажной салфетке.
3. Наполните ягодой банку.
4. Вскипятите воду, залейте в баллон. Сделайте паузу на 15 минут, чтобы банка с ягодами хорошо прогрелась.
5. Слейте настой в кастрюлю, всыпьте сахар. Вскипятите, помешивайте, пока сладость не растворится.
6. Верните сироп в банку, закатайте под железную или винтовую крышку.
7. Остывать заготовка должна в перевернутом виде, тепло укутанной. Перед помещением банок на постоянное место хранения, непременно проверьте герметичность закатки.

Компот из чёрной смородины

Компот из чёрной смородины (с малиной и красной смородиной)

Великолепный безалкогольный напиток,-…

приятный вкус, богатый цвет! Такой ягодный компот можно смело подавать и к свадебному столу, и на большой юбилей,- этот яркий напиток украсит любое праздничное меню! Вкусно и полезно!

Чёрная смородина — известна, как богатый источник витамина С. Эта ягода содержит фитонциды, благодаря которым повышается уровень сопротивляемости организма к инфекциям. Содержит витамины В1, В2, В3, В5, В6, витамин Е, а также,- железо, магний, марганец, калий, кальций, натрий, фосфор, цинк. 100г свежей чёрной смородины — это 63 калории.

Чёрная смородина защищает организм от вирусов и инфекций, помогает снизить высокое давление, полезна для сердца, предупреждает и лечит рак, укрепляет кости и зубы, улучшает зрение, борется против стресса,
даёт хороший сон. А также,- чёрная смородина является натуральным средством против старения,- укрепляет память, помогает коже быть гладкой, придаёт здоровый блеск волосам, дарит отличное настроение и укрепляет иммунную систему.

Свежие, спелые и сочные ягоды, — это как визитка летнего сезона! И да,- к сожалению, он так быстро проходит,… оставляя в нашей памяти такие чудесные вкусовые воспоминания о фруктах и ягодах,- дарах природы.
А классический напиток,- любимый многими холодный компот, не только утоляет жажду и дарит наслаждение,- но и полезен для здоровья. Можно приготовить его по старинному рецепту наших бабушек,- а можно, комбинируя различные ягоды (и фрукты), дать волю своей фантазии,- и создать новый оригинальный компот!

Компот из чёрной смородины (с малиной и красной смородиной)

На 8 порций

Ингредиенты

2,5 — 2,8 литра воды, холодной
0,7 стакана ягод черной смородины
0,5 стакана ягод малины
0,5 стакана ягод красной смородины
2 столовые ложки сахара-песка
1 лимон (по желанию)

(Подсказка. Для приготовления этого компота можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды)

Подготовка

Подготовка занимает минимум времени,- не нужно ничего резать, очищать от кожуры или удалять сердцевину, косточки. Всё очень просто!
— ягоды нужно вымыть, стряхнуть воду.
— перебрать,- если есть помятые ягоды, удалить их.
(Если ягоды заморожены,- не нужно их размораживать!)

Приготовление

1. В кастрюлю налить 2,5 (или до 2,8) литра воды, поставить на средний огонь.2. Выложить в воду ягоды чёрной смородины, малины и красной смородины.3. Сахар-песок, 1,5 столовые ложки,- высыпать поверх ягод (0,5 столовой ложки сахара оставить пока,- добавить в конце варки).4. Размешать ягоды и сахар большой кухонной ложкой, чтобы сахар быстрее растворился в воде.5. Довести компот до кипения. Уменьшить огонь до маленького. Варить на маленьком огне 5 минут.6. Выключить огонь. Попробовать компот на вкус. Если не достаточно сладкий, тогда добавить оставленный сахар-песок,- 0,5 столовой ложки, или по вкусу. Оставить компот в кастрюле,- под приоткрытой крышкой.
Охладить. Затем перелить остывший компот в кувшин.
(Поставить кувшин в холодильник на 1-2 часа, или на ночь, чтобы он стал действительно холодным).7. Подавать компот к столу охлаждённым (комнатной температуры) или холодным, с ломтиком лимона, или без, — как нравится.

Компот получился удивительно красивого, сочного красно-бордового цвета, не очень сладкий, и очень вкусный! Нежный тонкий вкус красной смородины, сладость малины и терпкая нотка чёрной смородины,- создали интереснейший букет цвета, вкуса и аромата.

Этот новый компот,- «Компот из чёрной смородины (с малиной и красной смородиной)»,- как маленький эксперимент на нашей кухне,- удался!
Красивый праздничный напиток! В к у с н о!

Приятного аппетита! И успехов на каждый день!

Лучший рецепт компота на зиму из винограда

Обычно я использую синий, так называемый, винный виноград. Он обладает приятным легким кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты на 3-х литровую бутыль:

• 2,5 литра воды,
• 200 г сахарного песка,
• 350 г ягод.

Приготовление:

Начните готовку с подготовки тары. Банки вымойте содой и простерилизуйте выбранным способом. Не забудьте прокипятить крышки.

Спелые виноградные ягоды темных сортов промойте проточной водой и разместите на решетку, чтобы высохли. Затем переберите виноградины. Поврежденные, мягкие, в общем некондиционные, отбросьте, используйте только качественные ягоды. Поместите виноград в подготовленные банки.

Добавьте сахар. Если вы хотите, чтобы напиток был не таким сладким, уменьшите его количество. Для придания более насыщенного, кислого вкуса можете добавить свежий лимонный сок или кристаллизованный. По желанию, придайте немного порошка корицы или ванили, измельченного имбиря или гвоздики. Только не кладите все специи в одну банку, чтобы ощутить истинный аромат компота.

Влейте воду в кастрюлю из нержавейки и на сильном или среднем огне доведите до кипения.

Сразу залейте горячую жидкость в баллоны. Чтобы бутыль не треснул от резкого изменения температуры, струю пропустите по ложке. Выдержите четверть часа и слейте заливку обратно через маленькое металлическое сито или пластиковую крышку с отверстиями. Доведите жидкость до кипения.

Затем доверху наполните баллоны и закатайте.

Проверьте плотность прилегания крышечки и переверните донышком вверх. Укройте для увеличения времени остывания. Через день отправьте компот из винограда в холодное подвальное помещение.

Как ухаживать

Уход за смородиной включает несколько вполне стандартных мероприятий: обрезка, подкормка и полив. При правильном уходе куст растет и дает урожай до 20 лет.

Обрезка

Ветки смородины заменяют только через 7–8 лет. Обрезку осуществляют или поздней осенью, или ранней весной, пока не началось сокодвижение.

• При этом удаляют низкие ветки и мешающие – перекрещивающиеся, слишком далеко отстоящие.
• Конечно же, удаляют старые или поврежденные ветки. Срезы слишком толстых стеблей обязательно обрабатывают садовым варом.
• Боковые побеги укорачивают.
• Летом – в июле–августе, делают прищипку ненужных верхушек с тем, чтобы куст выращивал побеги с большим количеством почек.

На видео – выращивание красной смородины:

Подкормка

Внесенных перед посадкой удобрений кусту хватает на 2–3 года. Затем подкормку необходимо повторять. Удобрения вносят непосредственно под куст, аккуратно, чтобы не повредить ветви. Остальную почву перекапывают.

Осенняя перекопка – обязательная процедура. При этом стоит закапывать на глубину листья растения.

• Удобрения готовят из расчета полведра компоста, 25 г сернокислого калия и 20 г суперфосфата на 1 кв. м. Вносится подкормка под куст, сверху мульчируется. Подкормку осуществляют или ранней весной или поздней осенью.
• Хлористый калий используют только осенью, так как корни растения чувствительны к хлору. Весной же добавляют к перечисленному азотистые удобрения: мочевину – 15 г на кв. м, или аммониевую селитру – 25 г на кв. м.
• После окончания цветения куста вносят жидкую подкормку: 1 кг помета и 1 кг коровяка на 30 л воды.

Полив

Смородина прекрасно переносит жару, однако в период завязи и созревания нуждается в поливе.

• Если зима была достаточно снежной, то весной кусты не поливают. При малоснежной зиме и сухой весне полив осуществляют по мере надобности Желательно использовать теплую воду.
• В период завязи кусты поливают 1 раз в 5 дней по 1–2 ведру. Воду выливают под куст так, чтобы капли как можно реже попадали на листья. Грунт должен пропитаться водой на 30–40 см.
• Если осень мало дождей, то проводят подзимний полив – 1 ведро на куст. Часто полив совмещают с подкормкой.

Борьба с вредителями и болезнями

Смородина может стать жертвой болезней или вредителей. Кусты нужно периодически осматривать на предмет заболевших и поврежденных веток и обязательно их удалять.

• Почковый клещ – его можно обнаружить по сильно вздувшимся почкам. Такие почки не распускаются, но служат пристанищем для нескольких тысяч клещей. Зараженные побеги нужно удалить и обязательно сжечь. Кусты после удаления опрыскивают раствором коллоидной серы из расчета 10 г серы на 10 л воды.
• В то же время – до набухания почек, проводят и обработку от смородинной тли. Для этого кусты опрыскивают 8%-м раствором нитрафена или 20%-м раствором хлорофоса.
• Махровость – болезнь, при которой здоровые побеги соседствуют с больными. Последние нужно немедленно вырезать и уничтожить.
• Борьбу с антракнозом начинает весной: обрабатывают кусты и почву под ними фунгицидными препаратами – купроксатом, хлорокисью меди. Перед цветением смородину опрыскивают смесью из 80% купрозана и 1% раствора коллоидной серы. Обязательно обрабатывают нижнюю сторона листа 1% бордоской жидкостью. Процедуру в полном объеме повторяет через 2 недели после цветения.
• При поражении мучнистой росой помогает опрыскивание раствором нифтрафена. Кроме того, после цветения растения обрабатывают 25%-м раствором каратана.

Уход за красной смородиной несложен и, если кусты не болеют, много времени не отнимет. А при хорошем уходе это солнечное растение дает постоянный обильный урожая на протяжении 20 лет.

Химический состав ягод смородины

Плоды красной смородины имеют низкую калорийность – около 40 ккал на 100 гр. При это они очень богаты витаминами и микроэлементами:

• Калий важен для нормализации кровяного давления, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
• Магний играет большую роль в передаче нервных импульсов и генерации энергии.
• Железо необходимо для нормального процесса кроветворения.
• Кальций укрепляет костную систему, волосы и зубы.
• Витамин Б6 незаменим для производства и формирования новых клеток организма.
• Витамин С борется со свободными радикалами, укрепляет иммунитет.
• Волокно способствует хорошей работе желудочно-кишечного тракта, предотвращает запоры.
• Белок незаменим для поддержания роста и обновления клеток во всем организме.
• Витамин А способствует укреплению стенок кровеносных сосудов.
• Йод оказывает лечебное воздействие при понижении функции щитовидной железы.
• Кумарин снижает свертываемость крови и уменьшает риск возникновения раковых клеток.

Красная и белая смородина практически не отличатся по своему химическому составу, вся разница только в цвете кожицы плодов.