Как хранить фасоль в домашних условиях?

Как сушить зерна фасоли

Сбор бобов, предназначенных для сушения, осуществляют в августе – сентябре. В конце сезона вегетации, когда ботва уже полностью пожухла, ее выдирают вместе с корнями. Кусты со стручками вывешивают на некотором расстоянии о земли. Чтобы максимально сохранить урожай, под ботву подстилают обрез ткани. Зерна, высвобождаемые из стручков во время естественного высыхания, падают на ткань, после чего их можно легко собрать.

Просохшие стручки лущат, выбивая зерна. Делать это можно вручную или с помощью различных приспособлений.

О том, как лущить фасоль вручную, в своем видео расскажет Владимир Шевченко

Смотрите видео от канала «Киричук» — Как лущить фасоль с помощью электрической дрели

https://youtube.com/watch?v=XmFsJKtk-WE

Фасоль, после очищения от створок, следует перебрать, удаляя все подгнившие и поврежденные насекомыми зерна.

Сушить зерна фасоли можно естественным способом, разложив их небольшим слоем на поддонах или противнях. Емкости с бобами можно расположить, как на солнце, так и в затененном месте. Главное, чтобы сохранялась хорошая циркуляция воздуха. На ночь заготовку лучше заносить в помещение, чтобы от выпавшей утренней росы она не отсырела. Время сушения зависит от температуры окружающего воздуха и погодных условий, и составляет, в среднем, 7 – 10 дней.

Ускорить этот процесс поможет духовой шкаф. Для этого фасоль прогревают в течение 1 часа при температуре 50 градусов, а затем доводят до полного высыхания при температуре 60 – 70 градусов. Дверцу шкафа нужно держать приоткрытой, так как воздух во время сушки должен циркулировать. Время сушения 5 – 10 часов.

В электрической сушилке зерна сушат при температуре 60 – 70 градусов, периодически переставляя сетки местами. Время сушения зависит от влажности изначального сырья, и занимает, примерно, 5 – 7 часов.

Как определить, что фасоль испорчена и что делать в этом случае

Если фасоль испорчена, то от ее использования стоит категорически отказаться. Такие бобы загубят вкус запланированного блюда и принесут вред здоровью. Определить порчу продукта можно по нескольким признакам:

1. Наличие трещин, повреждений, темных пятен, налета свидетельствует о начальных проявлениях поражения плесенью, содержащей компонент «афлотоксин», который даже в малой дозе вызывает отравление. Употреблять нельзя, выбросить!
2. Наличие слипшихся зерен сигнализирует о повышенной влажности в емкости для хранения и появлении плесени. Нельзя использовать такой продукт в пищу.
3. Поверхность бобов, покрытая дырочками, говорит о повреждении зерен насекомыми-вредителями. Приготовление блюд с таким продуктом означает, что вы будете кушать фасоль вместе с жуками. Избавиться от них невозможно. Употреблять нельзя, выбросить!
4. Морщинистые бобы свидетельствуют о слишком продолжительном периоде хранения. Их можно использовать для готовки, но вкусовые и питательные качества блюда будут значительно ниже.

Хозяйке на заметку

• Так как любой замороженный продукт после размораживания не подлежит повторной заморозке, раскладывайте стручки фасоли в небольшие пакетики, чтобы одной порции хватило на приготовление одного блюда.
• Заморозить можно и свежую фасоль. Для этого стручки вымойте, хорошо просушите. Обрежьте кончики. Порежьте лопатки на части, удобные для дальнейшего использования. Расфасуйте в пакетики. Заморозьте.
• Малое количество спаржевой фасоли можно заморозить в виде овощного микса. Для этого подготовленные овощи нарежьте одинаковыми кусочками, перемешайте и разложите по порционным пакетикам. Заморозьте.
• Если вы собрались покупать спаржевую фасоль на рынке, то выбирайте только зеленые стручки. Они должны быть упругими, не вялыми. Но в то же время под створками не должны ощущаться плотные зерна, так как в зеленой фасоли эти зернышки еще недозрелые, очень мягкие и сочные.
• Если у вас в морозильной камере мало места, то спаржевую фасоль вы можете законсервировать так же, как огурцы или помидоры. Для маринада на 1 литр воды возьмите 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. уксусной эссенции на двухлитровую банку. Специи выберите по вкусу.

Стручковая фасоль хранится очень плохо. При комнатной температуре — не более 12 часов, при температуре 0-+2°С — не более 24 часов. Затем качество ее резко ухудшается. Молодые стручки лучше всего уложить в полиэтиленовые пакеты или небольшие ящички с вкладышами из полиэтиленовой пленки и заморозить.

3 Спаржевая фасоль

Спаржевая фасоль – особая разновидность бобовых. Внешним видом, устройством и вкусом она отличается от лущильных сортов, а потому и сберегается иначе.

Главная особенность вида – мягкие мясистые стручки с характерным вкусом, которые также употребляются в пищу. Отсюда первое правило – обрабатывать и хранить спаржевую фасоль необходимо не отделяя бобы от стручков.

Чаще всего чтобы уберечь продукт от влияния вредителей, хозяйки используют такие методы, как:

• заморозка;
• консервирование;
• маринование;
• сушка.

Самый эффективный способ хранения спаржевой фасоли — заморозка. Осуществляется она по алгоритму:

1. 1. Помыть стручки, насухо вытереть.
2. 2. По желанию – отварить. Спаржевая фасоль морозится как в сыром, так и в термически обработанном виде.
3. 3. Удалить кончики.
4. 4. Разрезать каждый стручок на 2-3 части. Нож при этом должен совершать поперечные движения.
5. 5. Просушить, чтобы изнутри испарилась влага. Жидкость, содержащаяся в мякоти, при влиянии низких температур замерзнет, и нарезанные куски слипнутся в единую массу льда. Тщательная сушка является гарантией того, что после разморозки продукт не утратит своей формы, не станет пресным.
6. 6. Уложить плотными слоями в целлофановый пакет. По возможности вытолкнуть из него воздух. Плотно закрыть.
7. 7. Написать на пакете наименование продукта и дату расфасовки. В дальнейшем это поможет определить сроки хранения.
8. 8. Поместить в морозильную камеру.

Спаржевая фасоль хранится в замороженном виде год. По истечении срока она становится непригодна к употреблению.

Правильно обработанная и заготовленная фасоль способна храниться при подходящих условиях от года до пяти лет.

10 продуктов, которые можно хранить всю жизнь и они не испортятся

Употреблять в пищу продукты с истекшим сроком годности — занятие довольно рискованное. Но есть ряд продуктов, о годности которых можно не беспокоиться совсем, так как они способны не портиться долгие годы и даже столетия.

AdMe.ru собрал 10 продуктов, которые могут храниться практически вечно, не теряя при этом своей пищевой ценности.

1. Рис

Наилучшая температура для хранения риса — 4,5 °C и ниже. В качестве тары лучше всего подходят контейнеры из пищевой пластмассы (PETE) и стеклянные банки. Как показало исследование, если соблюдать эти условия, то рис может храниться до 30 лет, и при этом он не потеряет своих питательных веществ и аромата. Стоит отметить, что в исследовании использовали 2 вида риса — шлифованный и пропаренный.

2. Сухое молоко

Сухое молоко, изготовленное в соответствии со всеми технологическими нормативами, может храниться неопределенно долго, сохраняя при этом свою пищевую ценность. Единственное условие для этого: хранить продукт необходимо в герметично закупоренной таре.

3. Соевый соус

Соевый соус может храниться не менее трех лет, даже если тара открыта. А срок годности соуса в герметичной емкости может быть намного больше, так как все зависит от вида соевого соуса, от способа его изготовления и от качества, а также от температуры, в которой он хранится.

Например, качественный соус может быть получен только методом естественного брожения, которое длится от нескольких месяцев до двух лет. Именно он и может храниться больше трех лет. Поэтому будьте осторожны с брендами, которые добавляют химикаты для ускорения процесса.

4. Кленовый сироп

Согласно утверждению Ассоциации производителей кленовых сиропов Массачусетса, нераспечатанный кленовый сироп будет храниться бесконечно. И даже после вскрытия он может быть пригоден к употреблению несколько лет, если держать его в холодильнике.

5. Сушеная фасоль

Исследователи из Университета Бригама Янга обнаружили, что через 30 лет внешний вид сушеных бобов фасоли изменился, но все образцы остались приемлемыми для использования в чрезвычайной ситуации. А это значит, что фасоль, в сущности, как и другие бобовые, может храниться как минимум 30 лет.

6. Соль

Учитывая, что соль технически является минералом, а не продуктом, найти испорченную соль просто невозможно. Конечно, этот продукт чувствителен к влаге, и, поглощая ее, соль превращается в один большой кусок, который придется разбивать чем-то твердым. Но тем не менее соль останется солью.

Кстати, йодированная соль хранится всего около года. За это время йод улетучивается и целебные свойства такой соли исчезают. При этом ее можно использовать как обычную поваренную.

7. Крепкие спиртные напитки

У алкогольных напитков, таких как водка, виски, ром и коньяк, срок годности никогда не истечет. Главное — хранить их в темном, прохладном месте в плотно запечатанной таре.

8. Уксус

Белый уксус — еще один продукт, у которого срок годности никогда не истекает, если хранить его в надлежащих условиях. Лучший способ сохранить уксус надолго — держать его в оригинальной герметичной бутылке в темном, прохладном месте, подальше от источников тепла.

9. Cахар

Сахар, как и соль, может храниться бесконечно долго, особенно если держать его в герметичных контейнерах. Иначе он поглотит из воздуха влагу и превратится в одну большую глыбу. Но даже в этом случае сахар не потеряет своих свойств.

Кстати, сахарная пудра и коричневый сахар по своим способностям к длительному хранению ничем не уступают обычному сахару.

10. Мед

Мед по праву может называться уникальным продуктом, который может храниться вечно. Его структура и состав крайне неблагоприятны для бактерий. А запечатывание емкости с медом ограничивает взаимодействие с воздухом и влагой, что и делает его абсолютно непортящимся продуктом.

Кстати, во время раскопок одной из египетских пирамид археологи обнаружили горшки с медом. Приблизительный возраст находки — около 2–3 тысяч лет. И да, мед был все еще съедобным, археологи даже его попробовали. А спустя несколько лет после этого в Грузии был найден мед возрастом 5 500 лет.

Где и как хранить, чтобы избежать появления жучков

Основная опасность при хранении фасоли – фасолевая зерновка. Эти жучки, которые завелись в ней еще на грядке, в процессе созревания, откладывают в бобах личинки. Вы их не увидите, но если пренебречь рекомендуемыми условиями хранения, они уничтожат большую часть запасов. Полностью справиться с вредителем не помогут даже дорогостоящие ядохимикаты.

Поэтому фасоль, которая хорошо переносит небольшие отрицательные температуры, хранят в холодном помещении. Личинки, которые завелись в ней, такого точно не переживут. Дополнительным плюсом является то, что в таких условиях бобы долго не прорастают.

Если у вас есть сухой погреб, сарай, кладовая с температурой не выше 5ºС, для фасоли это идеальный вариант. Несколько менее подходит застекленный балкон или подвал (из-за перепадов влажности и плохой вентиляции)

В этом случае важно заранее позаботиться о правильной таре

Отобранные для хранения на зиму бобы рассыпают по небольшим полотняным или холщовым мешочкам, бумажным пакетам. Для профилактики рекомендуется на некоторое время опустить их в соляной раствор (столовая ложка на стакан воды) и высушить.

Если их очень много, используются картонные коробки или деревянные ящики с отверстиями для вентиляции. Делать их нужно обязательно, потому что фасоль при повышенной влажности легко плесневеет и поражается грибком.

Тем, кто планирует хранить урожай на срок до нескольких лет, можно посоветовать стеклянные банки. На дно каждой емкости насыпают примерно полгорсти золы, и заполняют ее фасолью доверху. Закрывают тару жестяными крышками. В таком виде срок годности составит 3-5 лет (в зависимости от сорта), без потери полезных свойств и потребительских качеств. Прорастить эти бобы уже не получится, они годятся только в пищу.

Основные критерии выбора

В современных экономических реалиях основным критерием выбора тонометра выступает его стоимость. Здесь необходимо понимать, за что человек платит.

Если тонометр обладает всеми мыслимыми и немыслимыми функциями, но стоит на порядок дешевле аналогов – такое устройство точно приобретать не нужно. Обычно большую функциональность и минимальную стоимость предлагают китайские производители с непереводимым названием. Такие устройства выходят из строя за считанные недели, а результатам измерения уж точно доверять нельзя.

Если хочется сэкономить, но приобрести качественное устройство – стоит обратить внимание на приборы Nissei. Тонометр с минимумом функций обойдется в сравнительно небольшую сумму, но прослужит верой и правдой как минимум 5 лет

Еще один важный критерий – это способ питания автоматического или полуавтоматического тонометра. Лучше немного доплатить, и приобрести прибор со смешанным типом питания, который оснащен подзаряжаемым аккумулятором, но также может работать от обычных пальчиковых батареек. Тонометр с одним аккумулятором не всегда удобно брать в поездку, а устройства, которые питаются только от батареек начинают «врать» по мере их выхода из строя.

Подготовка к хранению

Для длительного хранения собранный осенью урожай фасоли нужно правильно высушить. Тогда риск повреждения бобов вредителями удается значительно снизить.

Подготовка заключается в проведении следующих работ:

1. Урожай снимают с растений в стручках.
2. Лопатки оставляют на солнце в проветриваемом месте. Если есть возможность, связки стручков развешивают на заборе. В городской квартире для сушки используют балкон. На полу расстилают газету и высыпают на нее собранные стручки.
3. Сушить фасоль в домашних условиях нужно в течение 15 дней. За это время створки высыхают и приоткрываются. Сами фасолины твердеют.
4. Зерна сушеной фасоли извлекают из стручков и высыпают на сухой противен. Затем прогревают в духовом шкафе в течение получаса при температуре +60 градусов.

Прогревание убивает обитающих в фасолинах жучков. Но такой материал уже не используют для посадки. Для сохранения всхожести лучше подержать собранную фасоль несколько дней в морозильной камере. Такая обработка сохраняет жизнеспособность семян. А личинки зерновки от низкой температуры погибают.

Как в домашних условиях хранить фасоль, чтобы не завелись жучки

Если удался богатый урожай фасоли и срок хранения должен быть долгим, то в качестве тары лучше использовать простерилизованные стеклянные банки. Перед закладкой зерен для хранения при комнатной температуре в них насыпают небольшое количество древесной золы. Она отпугивает насекомых-вредителей. Перед приготовлением блюд из такой фасоли ее обязательно промывают под краном.

Вместо древесной золы в емкость с фасолинами закладывают очищенные зубчики чеснока. Резкий чесночный запах не позволяет жучкам разводиться. Для сохранения большого количества бобовых используют деревянные ящики, обложенные изнутри старыми газетами. Краска, используемая для типографских работ, вредит насекомым. Поэтому урожай сохранится до следующей весны без повреждений.

Обычно посуду с фасолью оставляют прямо в помещении кухни. Но чтобы не завелись жучки, в домашних условиях нужно хранить фасоль в более прохладном помещении. Для этого банки лучше перенести в погреб, подвал или прохладную кладовку. Зерновка не переносит аромата некоторых пряных растений. Поэтому в емкости с бобами для лучшей сохранности кладут несколько веточек розмарина или укропа.

Выбор тары и создание оптимальных условий

После сбора урожая хранить фасоль нужно в герметичной посуде. Для этого подойдет:

• контейнер из пищевого пластика;
• целлофановый мешок;
• банка из стекла.

Нужно исключить проникновение насекомых внутрь тары. Оптимальными условиями для хранения фасоли являются низкая температура воздуха и отсутствие влажности. Если невозможно исключить проникновение зерновки, лучше оставить емкости с фасолью в морозильнике. Тогда с наступлением зимы емкости переносят на балкон.

Влажность и тепло способствуют прорастанию зерен. Поэтому долго держать фасоль в таких условиях нельзя. Такие ростки в пищу не употребляют, но их можно использовать для посадки весной. Если посадочный материал сохраняют в тканевом мешке, перед наполнением его фасолью вымачивают в соленом растворе и высушивают. Эта обработка избавляет от атак зерновки и других насекомых.

Полезные статьи из рубрики «Бобовые»:

Полезные статьи для огородника:

• Как избавиться от тли на огурцах: как бороться, эффективные методы
• Варенье из кизила на зиму: простые рецепты
• Лунный календарь для комнатных растений на 2020 год: благоприятные дни, уход и пересадка
• Посадка тюльпанов в 2021 году: когда сажать, сроки, благоприятные дни
• Пекинская капуста

• Самые красивые многолетники для сада и дачи: неприхотливые, фото с названиями
• Подкормка клубники во время цветения и плодоношения: чем подкармливать, лучшие средства
• Посадка капусты в июне в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни
• Чем подкормить капусту после высадки в открытый грунт в 2021: сроки, лучшие средства
• Варенье из одуванчиков: простые и самые вкусные рецепты приготовления

Как хранить

Бобы требуют правильного хранения вне зависимости от формы, цвета, размеров. Создание оптимальных условий поможет долгое время использовать фасолевые зерна для приготовления разнообразных блюд.

Главная мера для сохранности зерен – соблюдение режима температуры и влажности. Оптимальный температурный режим не выше +10 °C, относительная влажность не более 50%. Зерна прекрасно сохраняются при пониженных температурах. Жучки в условиях холода не размножаются, при -10 °C – погибают.

Каждой хозяйке для благоприятного и длительного срока консервации необходимо подобрать тару, которая важна в борьбе с вредителями-жуками. Нужно использовать:

• Банки с плотно закрытыми крышками, металлическими или стеклянными (полиэтиленовые пропускают воздух).
• Наборы для хранения продуктов, состоящие из насоса и вакуумных крышек (отсутствие воздуха препятствует размножению грибка и насекомых-вредителей).
• Тканевые мешочки.
• Бумажные пакеты.
• Картонные коробки.

Как хранить фасоль зимой

Чтобы сберечь бобы более эффективно, необходимо выбрать место, где им будет «комфортно» длительный срок. В зимний период зерна отлично сохраняются:

• На балконе, кладовой, в подвале, погребе.
• В холодильнике на дверце, где не скапливается конденсат.
• В кухонных шкафчиках, расположенных на максимально большом удалении от тепловых источников (батарея, газовая плита).

Можно ли хранить фасоль в морозилке

Морозильная камера – место длительной сохранности зерен без потери вкуса и качества. Если в ней достаточно места, то бобы могут находиться там до использования. Бобы, расфасованные по полиэтиленовым пакетам или контейнерам, в морозилке сохраняются без вредителей и болезней.

Как хранить фасоль, чтобы не завелись жучки

Чтобы не завелись жучки, можно использовать такие способы:

1. Размещать в банках, контейнерах нарезанные дольки чеснока и семена укропа (на 1 кг бобов –10-20 г укропа, 4 зубчика чеснока).
2. Насыпать на дно банки 1-2 щепотки пепла или золы.
3. Использовать только герметичную стеклянную посуду.
4. Замачивать тканевые мешочки в соляном растворе и высушивать перед использованием.
5. В бумажные пакеты и картонные коробки класть газеты, типографская краска послужит хорошей защитой от насекомых.
6. Отпугивать вредителей веточками календулы и розмарина, помещенными в емкости с зернами.
7. Прогревать зерна в духовке при температуре 60 градусов, рассыпав их на противне.
8. Промораживать в морозильной камере в течение трех суток в полиэтиленовом пакете, затем высушивать.

Сколько можно хранить сухую фасоль дома

Фасолевое зерно – уникальный продукт. Он хорош не только своей пользой, но и сроком хранения, который во многом зависит от посуды:

• Герметично укупоренные стеклянные банки сохраняют фасоль до 6 лет.
• Тканевые мешочки качественно сберегут бобы до 3 лет.
• Холодильник гарантирует сохранность продукта до 6 месяцев.

Как хранить вареную фасоль

Многие хозяйки отваривают бобы впрок. Такой полуфабрикат сохраняется в холодильнике в течение 5 суток. В морозилке такая фасоль может храниться в течение года.

Длительный срок хранения у спаржевой (стручковой) фасоли. Ее замораживают, предварительно пробланшировав, охладив и высушив. Такой вид продукта можно сберечь в морозильной камере до 6 месяцев.

2 Зимний период

Зимой в хорошо отапливаемых помещениях создается среда, благоприятная для выживания фасолевой зерновки, – главного вредителя бобовых культур.

Чтобы сделанные на зиму запасы не пострадали, их необходимо обработать следующим образом:

1. 1. Очистить от жестких стручков.
2. 2. Перебрать. Выкинуть все поврежденные экземпляры.
3. 3. Насыпать фасоль на противень.
4. 4. Поместить в духовку, раскаленную до 90⁰С.
5. 5. По истечении 5-10 минут достать.
6. 6. Остудить.
7. 7. Рассыпать в банки, под крышку каждой из них поместить сушеный чеснок/укроп.
8. 8. Поставить в место с подходящими показателями влажности и температуры.

Другой способ – в течение часа прогревать фасоль в духовке при температуре 10-15⁰С.

Термическая обработка такого рода защитит бобы от тли и жучков, которые уже могли поселиться внутри. Тепловое воздействие не портит характеристик продукта.

Методы хранения фасоли в домашних условиях

     Для того чтобы можно было качественно и долго хранить фасоль в домашних условиях нужно ее хорошо просушить. Также нужно из общей массы зерен выбрать, те которые повреждены вредителями или болезнями. На длительное хранение нужно оставлять только здоровые и сухие зерна фасоли. К наиболее распространенным методам хранения фасоли в домашних условиях относятся:

1. Лучшим методом является хранение фасоли в холодном месте, поскольку уже при температуре ниже 7 градусов по Цельсию зерновые жучки не будут наносить вред. При этом фасоль хранится в тканевых мешочках, в бумажных или деревянных ящиках. Фасоль даже при отрицательной температуре не теряет своих питательных и витаминных свойств. Также, даже при -5 градусах по Цельсию фасоль не теряет способности к размножению. Поэтому смело можно хранить фасоль в прохладных местах, главное чтобы они не были влажными, поскольку в таком случае зерна фасоли начнут поражаться разнообразными грибковыми болезнями.
2. Если нет возможности хранить фасоль в прохладных местах с малой влажностью, то существуют другие методы, которые позволяют эффективно хранить фасоль при комнатной температуре. Для этого в мешочки и ящички с фасолью кладут семена укропа и разрезанный чеснок. На 1 килограмм фасоли нужно 10-20 грамм семян укропа и 3-4 разрезанных зубка чеснока. В таком случае жуки-зерновки заводиться не будут.
3. Одним из самых интересных и эффективных методов является хранение фасоли в стеклянных банках, при этом на дно нужно насыпать 2-4 сантиметра пепла. После того, как фасоль будет заложена в банки, ее закрывают металлической крышкой. Таким образом, фасоль может качественно сохраняться в течение 3-5 лет. Основным недостатком при этом является, что фасоль теряет способность к прорастанию. Это объясняется тем, что в плотно закрытой банке не хватает кислорода для нормальной жизнедеятельности, как жучков-зерновки, так и самой фасоли. Поэтому хранить таким образом можно только ту фасоль, которая будет использоваться только для употребления в пищу.
4. Часто фасоль просто консервируют. При этом она сохраняет все полезные вещества и витамины.

     Хранение фасоли в домашних условиях является делом, которое требует определенных знаний. Это объясняется тем, что эту бобовую культуру поражают жуки-зерновки и при большой влажности воздуха она поражается грибковыми болезнями

Поэтому очень важно сохранять фасоль в сухих и прохладных местах, если добавить при этом еще семена укропа, то результаты будут очень хорошими

Как сберечь фасоль от жучков

Основным вредителем всех бобовых является фасолевая зерновка. Этот жучок обитает во всех местах, где хранится фасоль, на дачных участках и огородах, на самих растениях в стручках. Кроме подходящих погодных условий для их развития и роста нужно питание. В качестве пищи они используют бобы.

Дополнительно бобовые стручки служат зерновкам местом кладки яиц. Одна взрослая самка способна отложить их до 50 штук. Через 20 дней личинки, вылупившиеся из кладки, превращаются во взрослых особей и начинают пожирать запасы.

На заметку!

Для кладки самки используют стручки и находящиеся в них бобы. Поэтому часто в плотно закрытой таре с бобами заводятся зерновки.

Лучшим способом защитить бобы от этого вредителя станет профилактика заражения. Перед посевом семян выбранный участок для грядки обрабатывают пестицидами. Для посадки отбирают только гладкие и ровные фасолины без признаков повреждений. Если во время посева в землю попадает зерно, зараженное зерновкой, насекомые уничтожат весь урожай.

Подготовка фасоли к хранению

Если просто убрать собранные фасолинки в холодильник в контейнере, то придется использовать их за семь-десять дней.

Но если правильно подготовить и хранить урожай, то он прослужит до двух лет, сохраняя в засушенном виде питательность и пользу.

1. Следует перебрать фасолевые бобы, выкидывая подпорченные, с пятнами. Стручок должен быть однородного цвета, без желтизны. Каждый экземпляр обязан быть упругим, ровным.
2. Все отобранные складывают в тару, уже подготовленную. Например, баночку, мешочек, ящик.
3. Убирают в прохладной затененное место, где есть постоянная циркуляция воздуха.

Важно: если порченых фасолин много, то велик шанс того, что и на вид здоровые заражены. В отличие от обычной, стручковую убирают в июле

Как только становятся сочными, ярко-зелеными и толстостенными. Потому что внутри бобы еще формируются, остаются мягкими

В отличие от обычной, стручковую убирают в июле. Как только становятся сочными, ярко-зелеными и толстостенными. Потому что внутри бобы еще формируются, остаются мягкими.

Следует сломать один стручок и посмотреть на сам разлом. Если прямой, ровный, нет волокон, то можно снимать.

Срывают периодически, по мере созревания. Если дальше поливать, то урожай возможно получать до поздней осени, потому что будут образовываться новые завязи.

Уборка урожая

Чтобы урожай долго хранился, его важно правильно собрать. Фасоль следует тщательно осмотреть, чтобы не было возможного заражения вредителями

Требуется обратить внимание:

• нет отверстий, вмятин, пятен;
• размер примерно одинаковый;
• поверхность гладкая;
• цвет яркий;
• нет вкраплений и темных точек;
• отсутствует запах плесени.

Собирать следует по определенному сценарию.

1. Урожай снимают прямо в стручках.
2. Оставляют на солнце и хорошем сквозняке, чтобы бобы просохли.
3. Сушка происходит полмесяца. Створки должны быть приоткрытыми, а фасолинки – твердыми.
4. Зерна извлекают из стручков, кладут на противень.
5. Прогревают 30 минут при температуре не менее +60 градусов.

Сбор стручковых сортов имеют ряд важных моментов.

1. Снимают урожай с 50 по 100 день после проклевывания из почвы.
2. Стручки должны гнуться, а не ломаться.
3. Длина — не более 20 сантиметров.
4. Внутри мелкие фасолинки, светлые или зеленые, как зернышко пшена.

Просушка на улице

Если сушка будет происходить на улице, то она должна быть максимально естественной.

1. С фасоли не снимают оболочку.
2. Стручки раскладывают на ткань или бумагу, можно использовать подносы.
3. Оставляют на сквозняке, чтобы просушить.

Нельзя оставлять на открытом солнце. Лучше выбрать навес или место под широкой кроной дерева.

Есть другой вариант, который используют часто в деревнях. Ботву со стручками развешивают на заборе, дожидаются полного высыхания. Листья не сдирают – они прикрывают плоды от солнца.

Сушить фасоль нужно примерно неделю. Точный срок зависит от погоды. Когда стручки становятся желтыми, сухими, жесткими, а фасолинки внутри при встряхивании «трещат», значит, культура достаточно просохла.

Перед лущением следует проверить, нет ли повреждений.

Важно: пересушивать нежелательно. Иначе при употреблении в пищу придется надолго замачивать, долго варить

Сушка дома

Фасолевую продукцию легко хранить не только на веранде, под навесом, но и дома. Ей подходит комнатная температура.

Фасоль хранится не менее 3 часов в морозилке, чтобы убить потенциальных вредителей.
Затем просушивается. Можно сделать это в духовке при температуре +50, +60 градусов. Но при этом дверцу следует приоткрыть, а фасолинки укрыть пекарной бумагой

Важно, чтобы зерно не пригорело.
Упаковывают в мешочки или емкости из стекла, керамики, стекла. Крышечка должна плотно прилегать.
Тару укрывают в темном, сухом месте, например, кладовой или шкафчике на кухне.

Важно: чтобы не завелись вредители, в емкость добавляют семена укропа, кориандр, укроп, лавровый лист, чеснок, розмарин. Запах постепенно уйдет, поэтому нужно обновлять

Консервирование фасоли

Консервирование – практичный способ сохранить фасоль зимой. Заготовку используют в пищу как гарнир, так и в составе различных блюд. Рецепт консервированной фасоли довольно прост:

1. 500 г продукта замачивают на 5-6 часов в холодной воде.
2. Фасолины перекладывают в кастрюлю и заливают 1 л воды. Затем добавляют по 40 г соли и сахара. Перец горошком и гвоздику кладут по вкусу.
3. Зерна варят на медленном огне 1,5-2 часа. Готовность проверяют кончиком ножа.
4. Добавляют 7 ч.л. столового уксуса и выключают плиту.
5. Стерильные банки наполняют готовым продуктом и герметично закатывают.

Зерна бобовых можно консервировать вместе с другими овощами. Для этого понадобится по 0,5 кг фасоли, лука и моркови, 250 мл подсолнечного масла, 3 ст.л. 9% уксуса, соль и перец-горошек. Фасоль промывают, вымачивают 12 часов и отваривают до готовности. Лук и морковь измельчают и тушат отдельно. Все ингредиенты смешивают, затем проваривают 10 минут. Добавляют уксус, специи по вкусу и снимают с огня. Затем овощи раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками.

На заметку! Горячие банки с фасолью следует укутать одеялом. Когда заготовки остынут, их нужно поставить в прохладное место.

Сколько хранится фасоль

Чтобы максимально продлить срок годности семян, создают оптимальные условия влажности и температуру в помещении. В качестве емкостей для хранения лучше использовать мешки из натуральной ткани, деревянные ящики либо коробки из картона.

Для увеличения срока годности семян понижают температуру в помещении. Лучше всего продовольственная фасоль сохраняется при температуре не выше +10 градусов и не ниже +5 градусов. Для защиты зерен от плесени, неприятного затхлого запаха влажность в помещении для хранения должна быть не выше 50%. В таких условиях фасоль лучше всего сохраняет свои качества и товарный вид.

При создании благоприятного микроклимата срок годности сухой фасоли, помещенной в матерчатые мешки, составляет от 2 до 3 лет. В стеклянных герметично закрытых банках продолжительность хранения увеличивается до 8 лет. Консервированную фасоль по ГОСТу можно хранить 2 года.