Вишня

Сорта

Вишня классифицируется по нескольким характеристикам, но к основным можно отнести следующие сорта:

• вид дерева;
• срок созревания;
• плодоношение.

Древовидная вишня имеет ствол высотой до 5-6 метров и объёмную крону. Часто ветви образуют густые заросли и затрудняют сбор урожая. На побегах формируются групповые почки, часть из которых предназначена для роста новых ветвей, а остальные – для плодоношения. К древовидным сортам относятся Тургеневка, Жуковка, Гриот Московский.

Кустовидные сорта получили широкое распространение благодаря сильному иммунитету и активному плодоношению. Высота надземной части обычно не превышает 2,5 метра. В результате длительной селекции были получены кустовидные сорта с крупными и сладкими ягодами. Большая часть урожая размещается на однолетних ветвях. Лучшими представителями кустарниковых сортов являются Щедрая, Болотовская, Молодёжная, Троицкая.

По времени созревания вишни делятся на раннеспелые и позднеспелые сорта. Часто сроки созревания зависят от погодных условий региона. К ранним сортам относятся Ранняя, Встреча, Малышка. Полное созревание ягод наступает в конце июня. Лучшие представители поздних, июльских и августовских, сортов это Любская, Багрянка, Тамарис.

Сорта вишни могут быть самоплодными и самобесплодными. Для последних требуются опылители.

Плоды вишни обыкновенной

Необработанные плоды вишниПищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 52 ккал 217 кДж
Вода 84,4 г Белки 0,8г Жиры 0,2 г Углеводы 10,6 г Ретинол (вит. A) 17 мкг Рибофлавин (B2) 0,03 мг Фолацин (B9) 6 мкг Аскорбиновая кислота (вит. С) 15 мг Кальций 37 мг Железо 0,5 мг Магний 26 мг Фосфор 30 мг Калий 256 мг Медь 100 мкг

Плоды вишни обыкновенной имеют кисло-сладкий вкус. В плодах содержатся органические кислоты (лимонная кислота, яблочная кислота, хинная кислота, янтарная кислота, салициловая кислота).

Плоды вишни обыкновенной употребляются в свежем виде. Они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов, плодового вина, приготовления варенья и джема.

Известные сорта вишни обыкновенной:

• Анадольская
• Багряная
• Владимирская
• Жуковская
• Любская
• Мараскиновая
• Памяти Вавилова
• Память Сахарова
• Россошанская чёрная
• Тургеневка
• Харитоновская
• Чёрная крупная
• Шоколадница
• Саратовская малышка

Источник

Применение Вишни

Мощные корни Вишни позволяют использовать растение для укрепления склонов и отвалов.

Древесина широко используется в производстве дорогостоящей мебели и многих столярных изделий и аксессуаров.

Древесину перерабатывают в шпон и используют в интарсии и маркетри.

Плоды Вишни широко используются в кулинарии и современной медицине как ароматизатор и в качестве пищевой добавки.

Благодаря огромному количеству цветков, Вишневые сады являются ценными медоносами.

Вишневые маски используются в косметике.

Плоды употребляют в свежем виде. В промышленных масштабах из плодов изготавливают джемы, вина, сиропы и другие продукты.

Химический состав вишни обыкновенной

Вишня богата легкоусвояемыми углеводами сахарозой (0,5 %) и фруктозой (15 мг%). В ней также содержатся пектин (11 мг%), витамины А (0,30–0,55 мг%), С (15 мг%), РР (0,25–0,40 мг%), органические кислоты, преимущественно яблочная, лимонная и молочная (до 2,1 %), минеральные вещества (медь, калий, железо, магний). Имеется небольшое количество дубильных и красящих веществ.

В семенах вишни найдено жирное масло (25–35 %), гликозид амигдалин и эфирное масло.

В коре содержатся дубильные и красящие вещества, гликозид фускофлобафен и руброфлобафен, лимонная кислота.

В листьях вишни обнаружена лимонная кислота, дубильные вещества, кверцетин, амигдалин, кумарин, камедин.

Сорта церападуса

Сортов церападуса не слишком много. Наибольшей популярностью у тех, кто культивирует на приусадебных участках эти гибриды вишни и черемухи, пользуются всего 3-4 разновидности.

Новелла

Самоплодный гибрид вишни и черемухи с ягодами среднераннего срока созревания. Сравнительно невысокое (до 3 м) дерево с густо облиственной, раскидистой кроной. Обладает «врожденным» иммунитетом к коккомикозу.

Плоды массой около 5 г растут поодиночке или парами. Кожица почти черная, блестящая. Ягоды сладкие, с терпким послевкусием.

Важно! Наличие рядом с гибридом Новелла обычной вишни или черешни положительно влияет на объем и качество урожая.

Новеллу культивируют в основном в Причерноморье, в средней полосе России, хотя сорт отличается экстремально высокой холодоустойчивостью

Памяти Левандовского

Кустовидный гибрид вишни и черемухи. Самобесплодный, требуются опылители. Чаще всего рядом сажают вишню сортов Субботинская, Ашинская, Любская, Тургеневка, Владимирская, Жуковская. Ягоды кисло-сладкие, как вишня, с выраженной терпкостью черемухи, вяжут во рту.

Гибрид предназначен для культивирования в северных российских регионах и условиях резко континентального климата. Отличается морозо- и жароустойчивостью, не страдает от перепадов температур. Погода весной и летом на объем и качество плодов не влияет.

Урожайность гибрида Памяти Левандовского определяется качеством опыления

Русинка

Самоопыляемый среднеранний гибрид вишни и черемухи, создателями специально предназначенный для культивирования в Москве и Подмосковье. Растение кустовидное, высотой и диаметром около 2 м, с кроной средней густоты.

Ягоды весом 3,5-4 г, с плотной бордово-черной кожицей, кисло-сладкие. Вкус больше напоминает вишню, чем черемуху, аромат – наоборот.

Гибрид Русинка активно культивируют в промышленных масштабах, из ягод делают «вишневый» сок

Выращивание

Климатические особенности

Вишня, в отличие от других плодовых деревьев, не обладает высокой зимостойкостью, поэтому в северных регионах она практически не растёт. Для корневой системы вишни опасными считаются температуры от –10 0 С, а почки цветы и завязи могут погибнуть даже при – 1 0 С, что не редкость при небольших весенних заморозках.

Сортовые гибриды для Урала и Сибири

Низкая морозостойкость растения не является препятствием для его выращивания в регионах Урала и Сибири, так как имеются гибриды, которые адаптированы к холодной зиме, короткому лету и заморозкам в переходные периоды. Для этих регионов подойдут следующие раннеспелые сорта с высокой урожайностью:

Полный список сортов вишни для Урала представлен здесь.

Эти гибриды отличает хорошая устойчивость к длительным морозам и весенним заморозкам, регулярное плодоношение и высокая урожайность.

Почва

Для вишни лучше всего подходят суглинистые и супесчаные почвы с нейтральным водородным показателем (рН 7). Нельзя высаживать растение на песчаных, торфянистых и кислых грунтах. При отсутствии выбора можно использовать кислые почвы, но с обязательной нейтрализацией мелом, известью или доломитовой мукой

Также важно знать, что можно посадить рядом с вишней

Влажность

Низменные и слишком влажные участки для вишни не подходят, так как она будет страдать от грибковых заболеваний. Вишня не любит большую влажность и хорошо переносит засуху. Уровень подпочвенных вод не должен превышать уровня 180-200 см. Чем выше уровень грунтовых вод, тем больше шансов, что у растения подмёрзнут корни.

Выбор саженцев для посадки

Саженцы нужно приобретать в специальном питомнике, где растения не перепродают, а выращивают. Не следует выбирать рослые саженцы с большим количеством побегов. У них развитая корневая система и они плохо приживаются. Нужно покупать однолетние саженцы с числом побегов от 3 до 6 и их длиной от 10 до 20 см.

Уход за вишней включает в себя ряд агротехнических мероприятий, которые ориентированы на получение высокого урожая и продолжительного сохранения здорового и плодоносного дерева.

Подкормка и удобрения

• аммиачная селитра;
• суперфосфат;
• хлористый калий.

До пятилетнего возраста вишни удобрения вносятся в приствольный круг, диаметр которого следует увеличивать по мере разрастания кроны. Органические и минеральные удобрения следует вносить совместно. Азотные удобрения нужно вносить весной, а компоненты с фосфором и калием – в осеннее время. Свежую органику нужно заменять компостом или перегноем.

Обрезка

Для правильного развития вишни её следует обрезать ежегодно, так как очень быстрый рост побегов стимулирует загущение кроны. Обрезку следует выполнять весной до появления почек. У саженца, при посадке, сразу удаляют все ветки кроме 5-6, а места обрезки смазывают варом. Начиная со второго года нужно удалять все ветви, растущие внутрь куста, а у древовидных сортов так же обрезают ветви, активно растущие вверх. Высохшие и повреждённые ветки следует удалять регулярно. Когда и как правильно проводится обрезка вишни читайте в этом материале.

Удаление поросли

Вишня ежегодно образовывает обильную корневую поросль, часто отходящую от материнского дерева на десятки метров. Чтобы избавиться от побегов вишни, ни в коем случае нельзя выкапывать новые деревца. На будущий год, вместо одного растения, на этом месте появятся 3 или 4. Их достаточно обрезать секатором на высоту 15-20 см. Этот корень больше растительности не даст. Можно на расстоянии 1-1,5 метра от ствола вкопать в грунт вертикальные листы шифера или пластика. Они не дадут горизонтальным побегам активно развиваться.

Защита от птиц

Защита урожая вишни от пернатых является постоянной проблемой садоводов. Как защитить вишню от птиц — 9 способов представлены в этой статье. Птицы боятся шума, поэтому развешенные на деревьях полоски хрустящего целлофана или старая магнитная лента из кассет отпугнёт пернатых. Световые блики так же отпугивают птиц.

Вишня

Невозможно представить современный сад без такого плодового дерева, как вишня. Во время цветения дерево отличается необыкновенной красотой, цветы обладают приятным ароматом, который разносится далеко за пределы сада.

В летнее время вишня дарит большой урожай вкусных и сочных ягод. В последние годы урожайность старых сортов значительно снизилась, поэтому селекционеры стараются создать новые – более перспективные.

К ним можно отнести и вишню «новелла», с описанием сорта и отзывами о которой ознакомимся в данной статье.

Сорт был создан во Всероссийском НИИ селекции плодовых культур в городе Орле. Для скрещивания были взяты такие сорта: «россошанская» и «возрождение» (создан при скрещивании вишни и черемухи).

Авторами селекционерами вишни «новелла» являются А. А. Гуляева, А. Ф. Колесникова, О. Д. Голяева, Е. Н. Джигадло.

С 2001 года данный сорт был включен в Государственный реестр, рекомендуется для выращивания в Центрально-черноземном районе.

Вишня «новелла»: описание сорта и характеристика

Этот сорт вишни – высокоурожайный, зимостойкий, универсального назначения, имеет средний срок созревания. Сделаем более подробный обзор описания внешнего вида растения.

Дерево

Растение среднерослое, достигает высоты не более трех метров. Крона слегка приподнятая, раскидистая имеет округлую форму. Кора дерева окрашена в бурый цвет, побеги буро-коричневые.

Почки небольшие, величиной до 0,4 сантиметров, слабоотклоненные, яйцевидной формы.

Листья темно-зеленого оттенка, матовые, форма обратнояйцевидная. Края листиков обрамлены мелкими зубчиками. В соцветии находится четыре цветка белого цвета, располагаются свободно. Вишенки завязываются на веточках прошлого года.

Плоды

Косточки в ягоде легко отделяются от мякоти. Масса косточки составляет до 5 % от массы ягоды. Плодоножка имеет длину 4 сантиметра, вишенки легко от нее отделяются.

Из описания сорта вишни «новелла» известно, что ягоды имеют среднюю плотность, темно-бордовый цвет, сладко-кислый вкус. Сок, вырабатываемый из ягод, темно-красного цвета.

Плоды не растрескиваются и обладают высокой транспортабельностью.

Характеристика сорта

Неприхотливая в уходе вишня сорта «новелла» пользуется особой популярностью у садоводов. Ознакомимся с достоинствами и недостатками данного сорта.

Из достоинств можно отметить:

• зимостойкость;
• урожайность;
• устойчивость к заболеваниям;
• высокое качество плодов;
• небольшой рост;
• частичная самоплодность.

К недостатку можно отнести высокую требовательность к качеству почвы, небольшую морозостойкость почек, находящихся на среднем уровне.

Вишня «новелла»: опылители

При небольшом количестве опылителей или их отсутствии самоплодный сорт «новелла» способен давать стабильные урожаи.

Но все же не лишним будет посадить рядом наиболее подходящие сорта-опылители: вишни «шоколадница», «гриот остгеймский», «владимирская».

Для привлечения пчел с целью опыления следует развести мед в теплой кипяченой воде (в пропорции столовая ложка меда на литр воды) и опрыскать этим раствором цветы и бутоны.

Цветение

Ближе ко второй декаде мая начинается цветение вишни. Ягоды равномерно созревают к середине июля, молодое дерево начинает плодоносить на четвертый год жизни. При благоприятных погодных условиях с одного дерева можно получить не менее 15 килограммов ягод. Если соблюдаются агротехнические условия, вишня «новелла» может стать долгожителем.

К недостаткам можно отнести невысокую зимостойкость цветочных почек: в тех регионах, где часто бывают возвратные весенние заморозки, садоводы могут остаться без урожая.

Гибриды черешни и вишни

Сорта, полученные путём скрещивания вишни и черешни, принято называть дюками. В России произрастает около 30 видов таких гибридов. Ниже будут описаны несколько разновидностей.

Харитоновская

Харитоновская

Вишня со средним сроком созревания. Высота дерева 2,5 – 3 м. Ветки образуют шаровидную форму.

Вишенки тёмно-красного цвета, сочные, весом около 5 г. Сладко-кислые. Косточку легко можно отделить от мякоти.

Но она довольна крупная. Отличаются неплохой транспортабельностью. Плодоношение приходится на 4 год посадки.

Способна опыляться самостоятельно, но для хорошего плодоношения рядом с ней следует посадить сорта:

• Владимирская
• Любская
• Жуковская

ПЛЮСЫ:

её редко поражают грибковые болезни.

МИНУСЫ:

не подходит для культивирования на территориях с сильными морозами.

Подбельская

Подбельская

Высокорослое дерево – до 5 м. Совокупность веток образует округлую форму.

Вишенки тёмно-красного цвета, массой до 5 г. Волокнистые. На вкус кисло – сладкие.

Плодоношение начинается на 4 – 5 год после посадки, в середине лета. Плоды созревают постепенно. Семя отходит от мякоти без труда. Можно использовать в любом виде.

Этот сорт не способен выдерживать сильное понижение температуры воздуха.

Пыльца у растения стерильная. Рекомендуется посадить рядом с ней черешню, либо такие разновидности вишни как:

• Английская ранняя
• Лотовая
• Анадольская
• Май Дюк
• Гриот Остгеймский

Вишня Подбельская лучше всего плодоносит в южных регионах страны.

Чудо

Чудо

Совокупность веток и листьев образует  пирамидальную форму. Цветы большие, окрашены в белый цвет. Плоды тёмно-красного цвета, массой до 10 г.

На вкус сладкие, похожи на черешню. Но по аромату напоминают вишню. Полноценное плодоношение начинается на 4-й год посадки. Урожайность – 10 – 15 кг с одного дерева.

Чудо плодоносит ежегодно. Первый урожай можно собрать в конце июня. Это перекрёстнопыляемый сорт вишни.

Для получения урожая рядом с ней нужно посадить черешню.

Не стоит сажать рядом с вишней Чудо такие сорта черешни как:  Валерий Чкалов;  Дрогана желтая; Крупноплодная; Валерия; Прощальная.

У веток деревца есть свойство вытягиваться вверх. Для правильного формирования кроны некоторые садоводы подвязывают груз к веткам. Сорт лучше подходит для тёплых регионов страны.

В средней части России его сажать не стоит. Место посадки необходимо выбрать безветренное, светлое, без близкого залегания подземных вод.

В течение 5 лет растение необходимо обрезать. В первый год жизни во время весенней обрезки срезают 1/6 часть побегов.

ПЛЮСЫ:

сорт обладает устойчивостью к грибковым заболеваниям.

МИНУСЫ:

вишня Чудо не может стать опылителем – её пыльца стерильна.

Малышка

Малышка

Высота растений – 2 – 2,5 м. Очень быстро растёт. Не способна самостоятельно опыляться.

Цветение начинается в мае. Ранний – плодоносит в июне, через 3 – 4 года после посадки. 1 вишня весит около 5 г. Цвет – тёмно-красный.

С одного растения собирают до 15 кг урожая. Приятные на вкус, чуть кислые. Их, в основном, используют в свежем виде, но они пригодны и для заготовок.

Транспортабельны. Хранятся не более 10 дней.

ПЛЮСЫ:

• высокоурожайность
• устойчивость к заболеваниям
• выносливость к сильным понижениям температуры воздуха
• приятный вкус плодов

МИНУСЫ:

Подвержен заражению некоторыми заболеваниями

Изначально этот сорт был назван Саратовской малышкой.

Лучшие соседи для неё:

• Молодёжная
• Норд Стар
• Любская
• Тургеневка

Шпанка

Шпанка

Сорт выведен Украинскими селекционерами. Деревья с ранним сроком созревания плодов.

Пользуется популярностью не только в своей стране, но и за её пределами. Это высокорослые растения до 6 м. Плодоношение начинается в возрасте 5 – 6 лет, в июне или начале июля.

Урожай собирают постепенно. Взрослое растение даёт до 0,5 ц плодов. Вишенка тёмно-коричневого цвета, массой 4 – 5 г.

Склонны к осыпанию. Внутри есть небольшая косточка, которая без труда отделяется от мякоти. На вкус сладкие, с небольшой кислинкой. Можно использовать как в свежем виде, так и для заготовок и замораживания.

Способен опыляться собственной пыльцой. Но при этом получают незначительное количество плодов.

Рекомендуется посадить рядом с ним:

• Гриот Остгеймский;
• Гриот украинский.

Шпанка не подходит для транспортировки на длительные расстояния.

ПЛЮСЫ:

• способность переносить низкие температуры (до -35 градусов);
• высокая устойчивость к болезням
• приятный вкус вишен
• засухоусойчивость

МИНУСЫ:

• из – за высокого роста деревьев, с них тяжело срывать плоды;
• первый урожай иногда нужно ждать до 6 лет.

Для хорошего роста растение необходимо посадить в лёгкую, плодородную почву.

Шпанка имеет множество разновидностей:

• карликовую
• брянскую
• крупноплодную
• донецкую
• раннюю

Груша: описание 24 лучших сортов с их фото и отзывами садоводов

Размножение и посадка

Вишня сравнительно нетребовательна к условиям выращивания. Она хорошо растет на суглинистых почвах, но может жить и на каменистых. Не любит близкого залегания подземных вод. Если высадить ее можно только на таком месте, нужно позаботится о качественном дренаже, который защитит корни дерева от постоянного влияния влаги. Глубина залегания воды – 1,5 м.

Способы размножения вишни:

• Некоторые сорта вишни (войлочную) можно вырастить из косточки. Сначала семена стратифицируют при температуре около 0°С, затем высевают в землю. Через несколько лет дерево даст первые плоды. Но обычно свойства родителей сеянцам не передаются.
• Некоторые сорта размножаются корневыми отростками. Нужно только быть уверенными, что вишня не привита к корню другого сорта. Процент приживаемости отростков невысокий.
• Получить дерево нужного сорта можно при помощи прививки. Для этого до наступления сильных морозов нарезают черенки (чтобы не подмерзли), хранят в подвале или холодильнике до весны. Прививают способом за кору, в расщеп, улучшенной копулировкой.
• Проще всего купить готовый саженец вишни. Перед покупкой готовят яму. Ее размеры должны быть не меньше 60 см, а глубина 50 см. Перегноя при посадке не добавляют. Устанавливают корень на дно ямы и засыпают приготовленной почвой. Корневая шейка (место, где корень переходит в ствол) не засыпают землей. Место прививки (если она производилась) тем более остается над землей. Поливают, формируют валик из грунта, который не даст влаге вытекать из лунки. Затем мульчируют толстым слоем перегноя, торфа или соломы. Мульча защитит корневую систему дерева от пересыхания.

Вишню, как и большинство плодовых деревьев, можно высаживать весной или осенью. Если хорошо ухаживать за деревом, регулярно поливать его, то имеет смысл сделать это осенью. Вишня успеет прижиться к зиме, до наступления морозов. Посадка весной имеет свои преимущества. В этот период большинство садовников активно ухаживают за растениями, не забывают поливать их.

Полезные свойства вишни

Кисло-сладкие плоды вишни в своем химическом составе содержат много полезных органических кислот – лимонную, яблочную, салициловую и янтарную, сахара, пектиновые вещества, фолиевую кислоту, витамины А, С, Е, В1, В2, РР, а также микро- и макроэлементы, включая цинк, калий, медь, фосфор, марганец, железо, йод, хром, молибден, фтор, бор, кальций, ванадий, никель, кобальт, рубидий и магний. Калорийность вишни невысока — всего лишь 49 ккал на 100 г спелых ягод.

К основным полезным свойствам вишни относятся бактерицидные и противовоспалительные качества. Именно благодаря им вишня обладает достаточно редкой для фруктов способностью уничтожать стрептококки и стафилококки, а также воздействовать на возбудителей дизентерии. Антоцианидины, содержащиеся в мякоти плодов, снижают содержания мочевой кислоты в организме. Благодаря этому в народной медицине вишню применяют при подагре и артрите.

Свежие плоды способны быстро устранять воспаления суставов и купировать боль. Р-витаминоактивные дубильные вещества с аскорбиновой кислотой и пигментами, которые содержатся в плодах вишни, способствуют укреплению кровеносных капилляров и повышению их тонуса, что помогает предотвратить кровоизлияния.

Также вишню полезно есть для снижения высокого артериального давления. Эти полезные свойства вишни подтверждаются многими медицинскими исследованиями, поскольку отмечено снижение частоты сердечных приступов у тех, кто регулярно включает ее в свой рацион. Также плоды вишни помогают быстро повысить уровень гемоглобина. Кумарин, входящий в состав мякоти ягод, понижает свертываемость крови, благодаря чему свежую вишню полезно использовать для профилактики некоторых осложнений артериального атеросклероза. Медь, содержащаяся в вишне, позволяет применять ее при лечении психических заболеваний и эпилепсии. Также плоды часто используют при лечении простудных заболеваний как жаропонижающее средство, а также как отхаркивающее средство при кашле и бронхите.

Наиболее полезными считаются свежие ягоды или сок из них. Вишневый сок по своим лечебным качествам считается одним из лидеров среди свежих соков. Полезные свойства, которыми он обладает, оказывают общеукрепляющее действие и способствуют улучшению обменных процессов в организме. Вишневый сок полезно пить при малокровии, как для профилактики, так и для лечения, поскольку входящие в химический состав ягод магний, кобальт, железо, пигменты и витамины С и группы В легко усваиваются организмом и не вызывают побочных эффектов.

Считается, что в одном стакане вишневого сока содержится в 25 раз больше антиоксидантов, чем в соках из других богатых витаминами фруктов и овощей. К еще одному полезному свойству вишни можно отнести способность плодов этого дерева выводить из организма азотистые шлаки. Полезные вещества есть не только в плодах, но и в косточках, плодоножках, листьях, корнях и коре дерева. Косточки ягод содержат эфирное и жирное масла и гликозид амигдалин, кора – кумарин, дубильные вещества, амигдалин. По некоторым исследованиям в косточках вишни содержится эллаговая кислота – витамин В 17, которая блокирует развитие раковых клеток. Однако на сегодняшний день однозначного мнения ученых об эффективности использования этих свойств в онкологии нет.

Описание плода вишни

Дикая вишня появилась впервые в Персии и позже распространилась в Италии, по всей территории Европы, Азии и в Америке.

Сегодня культурное растение представляет собой куст до 1,5 м высотой или дерево от 3 до 10 м. Оно причислено к подсемейству Сливовых семейства Розовых. Плод вишни обладает яркими характеристиками.

Размер и внешний вид

Вишня – костянка размером 1-1,5 см в диаметре. Большие ягоды появляются у новых окультуренных сортов, дикие намного мельче. Старое дерево после 15-20 лет родит плоды меньших размеров.

Особенности внешнего вида:

• красная или темно-бордовая окраска;
• блестящая поверхность с бороздкой;
• красная, часто жилистая сердцевина;
• крупная костянка – семечко внутри плода.

Если фрукт произрастает на дереве, то имеет длинную плодоножку. Кустовые сорта размещают ягоды на коротких плодоножках ближе к ветвям.

Вкусовые качества

В ботанике сорта этого подсемейства (более 130 известных) значатся как «вишня кислая». На самом деле все плоды обладают разным вкусом. Наиболее известные и часто употребляемые в пищу имеют кисло-сладкий привкус, часто терпкий и приятный.

Для новых культурных сортов характерен большой объем мягкой части ягоды, потому ягоды более сочные, сладкие и ароматные. Запах сохраняется даже после обработки, хотя немного слабеет. Вкусовые качества могут усиливаться после сушки, выдвигая наперед кислый вкус со сладким послевкусием.

Химический состав и калорийность

Характеристики плода согласно оценкам его химической составляющей позволяют определить его как полезный продукт. Его компоненты являются богатыми источниками минералов и витаминов, насыщающих человеческий организм и поддерживающих здоровье.

В химический состав входят:

• витамины групп Е, А, С, В, Р;
• фолиевая кислота;
• микроэлементы – цинк, хром, йод, медь, железо, фтор;
• органические кислоты – янтарная, салициловая, яблочная, лимонная;
• макроэлементы – калий, кальций, фосфор, магний.

В мякоти содержатся также гликозиды антоцианы, полисахариды пектины, биофлавоноиды.

Калорийность ягоды зависит от того, в каком виде ее едят. На 100 г продукта приходится:

• 52 ккал у свежих плодов, в т.ч. 0,8 г белков, 0,5 г жиров, 11,3 г углеводов;
• 46 ккал у замороженного продукта, из них 0,9 г белков, 0,4 г жиров, 11 г углеводов;
• 290 ккал у вяленого или сушеного фрукта, что включают 1,5 г белков, 0 жиров, 73 г углеводов.

Высокая энергетическая ценность обработанного продукта объясняется частым добавлением сахара. Свежие ягоды больше подходят для диетического питания.