Бадьян настоящий

Общие сведения

Родина бадьяна – Япония и Юго-Восточный Китай. Помимо данных стран растение культивируют во Вьетнаме, Камбодже, Индии, Индонезии, Филиппинах, Ямайке.

В зависимости от региона произрастания бадьян получил несколько синонимичных названий: китайский, мелкоцветковый, дикий, сибирский, индийский анис. Растение, выращивают, главным образом, ради получения пряности и эфирного масла.

Для кулинарных и косметических целей используют плоды, корни и стебли кустарника. Кроме того, из его кроны получают изысканную красноватую древесину и пахучие благовония.

Цветок бадьяна отдалённо напоминает нарцисс, который, в зависимости от климатических условий, может иметь жёлтый, лимонный или пурпурный окрас. После увядания он образует крупное соплодие «мешочков», которое выглядит как многоконечная звезда с 6 – 12 лучиками. По мере созревания плоды деревенеют и меняют цвет на тёмно-коричневый. Внутри каждой «корзинки» образуется блестящее семя, которое используют как пряность.

Интересно, что молодые деревья плодоносят спустя 5 лет после посадки, а полноценные съедобные плоды вызревают только на 15 год.

Некоторые виды звёздчатого аниса представляют угрозу для здоровья человека, поскольку синтезируют яд. К вредоносным сортам относят: ясенец (дикий), японский, анисовый, толстолистный бадьян. Данные растения произрастают исключительно в Азии

Поэтому, при покупке восточной пряности важно внимательно смотреть наименование сырья, страну производителя, сертификат соответствия качеству

Применение бадьяна в народной медицине

Звездчатый анис ценят не только за вкус и запах, но и за полезные свойства. Лекарственные средства на его основе применяют:

• при кашле и простуде;
• при сбоях пищеварения;
• при повышенной температуре;
• для избавления от глистов;
• при учащенном сердцебиении;
• при склонности к отекам.

Также звездчатый анис приносит пользу при ревматизме, помогает избавиться от неприятного запаха изо рта и останавливает диарею.

Как заварить бадьян от кашля

При сухом и влажном кашле народная медицина предлагает заваривать траву с молоком и другими специями. Рецепт применения звездчатого бадьяна:

• в керамической емкости смешивают 1 л молока и 100 мл ледяной воды;
• добавляют щепотку кардамона, 3 горошины черного перца и звездочку бадьяна;
• на 15 минут ставят средство в духовку и внимательно следят за тем, чтобы оно не убежало.

По истечении времени плиту выключают и оставляют напиток настаиваться еще на 5 минут. После этого лекарственное средство с анисом можно извлечь и пить в теплом виде трижды в день по стакану.

Как принимать бадьян при раздражении прямой кишки

При болях в прямой кишке, нарушениях стула и коликах в животе можно принимать настой на основе бадьяна. Делают его так:

• 6 звездочек измельчают в ступке до состояния порошка;
• заливают 180 мл кипятка;
• оставляют на полчаса, а потом процеживают.

Водный настой бадьяна хорошо влияет на пищеварение и помогает при раздражениях толстой и прямой кишки

Готовое средство принимают до 5 раз за сутки, отвар нужно добавлять в чай или простую воду по 20 мл.

Важно! Полезные свойства лекарство сохраняет не дольше 3 суток, поэтому его регулярно нужно готовить заново.

Настой бадьяна против воспалений полости рта

При воспалениях десен, при зубной боли, стоматите и кариесе можно использовать следующий настой:

• 3 звездочки аниса заливают стаканом горячей воды;
• настаивают под крышкой на протяжении получаса;
• фильтруют и при желании добавляют немного лимонного сока.

Средством нужно полоскать рот после каждого приема пищи. Лекарственные свойства бадьяна помогут быстро снять боль и раздражение.

Настой бадьяна против глистов

При гельминтах хороший эффект дает простой настой из звездчатого аниса. Для его приготовления нужно:

• отмерить 5 г ароматного порошка;
• залить 1 л горячей воды;
• настоять на протяжении 4 часов и профильтровать.

Пьют средство дважды в день по 250 мл. Лучший эффект бадьян продемонстрирует, если сочетать его с приемом аптечных антигельминтных препаратов.

Бадьян для улучшения лактации у женщин

Звездчатый анис приносит пользу кормящим матерям. Для стимуляции лактации необходимо:

• залить 50 мл чистой воды 5 г порошка приправы;
• дать настояться на протяжении часа;
• процедить и развести в 1 л молока;
• пить средство каждый день по стакану.

Для усиления лактации звездчатый анис рекомендуют употреблять с молоком

Совет! Хотя бадьян эффективно стимулирует лактацию, при первых симптомах аллергии у грудничка от использования приправы придется отказаться.

Бадьян обыкновенный, анис звездчатый (Illicium verum Hook. fil.)

Распространение. Родина бадьяна — Юго-Восточная Азия. Заросли образуют целые леса в Южном Китае и Вьетнаме. Культивируют на Филиппинах, Ямайке, в Японии, Индии и других странах тропического пояса. В Европу бадьян попал только в 16 веке.

Характеристика. Бадьян — вечнозеленое тропическое дерево. В качестве пряности используют высушенные плоды. Деревья начинают плодоносить только на 5 год, однако плоды собирают с деревьев 15-16-летнего возраста.
Отдельные особи сохраняют способность к плодоношению до 100 лет.

Плод бадьяна — твердые листовки в форме челнока, сгруппированные в соплодия вокруг оси в виде звездочки. Звездочка чаще всего 8-конечная. Сначала она мясистая, но со временем деревенеет. Внутри листовки находится одно блестящее семя.

Химический состав. Бадья содержит до 5-7% ароматного эфирного масла, основным компонентом которого является анетол. Кроме того, эфирное масло содержит терпены, смолы, танин, сахар и др.

Действие. Бадьян оказывает противоспазматическое действие, а также улучшат работу желудка.

Применение. Бадьян более ароматен, чем анис. Вкус у бадьяна пряный, сладковатый. Используется при производстве ликеров, пунша, грога и компотов из слив, груш, яблок и айвы. Бадьян великолепно дополняют вкус теста (в особенности печенья), различных фруктовых супов, пудингов.

В славянской кухне бадьян издавна применялся для приготовления мучных изделий. Он добавлялся в тесто, а в момент готовности изделия его аромат усиливался многократно. Это было одним из главных признаков готовности. Почти все пряники, крендели, коврижки, печенье не обходились без этой приправы.

Для приготовления компотов, муссов, киселей, варенья, пудингов, творожных паст бадьян применялся реже, но тот тонкий и пряный аромат, что он им придавал, делали вкус изделия изысканным.
Введение бадьяна в варенье выгодно сказывается не только на вкусе, он становится более свежим и ароматным, но и на других потребительских свойствах: цвет варенья сохраняет свою естественность более длительное время, качество варенья остается высоким намного дольше. Сахар в варение не кристаллизуется в течение трех лет, варенье не засахаривается.

В жидкие сладкие блюда бадьян вводят за 5-10 минут до готовности прямо в кипящую жидкость, после чего закрывают крышкой и дают пряности, настоятся некоторое время.

Большой популярность бадьян пользуется при приготовлении крепко-алкогольных напитков: водок, настоек, ликеров. В эти напитки бадьян чаще вводится самостоятельно, чем в сочетании с другими пряностями. Наиболее распространено такое его использование в Западной Европе и во Франции.

Безалкогольные жаждоутоляющие напитки тоже не обходились без бадьяна. В России распространение получили сбитни, а в Юго-Восточной Азии — бадьяновая вода. Для приготовления маринадов и солений из фруктов и ягод бадьян применяется значительно реже и входит в состав смеси пряностей как один из компонентов маринада.

Для приготовления мяса и домашней птицы бадьян применяется в Европе еще реже в отличие от Китая, Бирмы, Кореи, Японии, Филиппинах, Индонезии и стран Индокитая. В этих странах бадьян добавляют к жареному мясу или птице (фазанам, курам и цыплятам). Мясо, приправленное бадьяном резко улучшает свой аромат, становится нежным и мягким. Блюда приобретают пикантный и неожиданный вкус. Молотой пряностью посыпают мясо, как солью, только гуще. Часто на основе бадьяна и растительных масел готовится обмазка для мяса и уже ею покрывается мясо перед тепловой обработкой.

Норма закладки бадьяна:

в жидкие сладкие блюда (компоты, кисели) — 1 или 2 зубчика, либо ? чайной ложки порошка на 1,5 литра;

в

мясные достигает 1 грамма на порцию.

Бадьяна прекрасно сочетается с черным перцем, фенхелем, корицей, гвоздикой и имбирем. Поэтому его можно использовать для получения различных смесей, которые добавляются в блюда из свинины и птицы. Некоторые ценители не обходятся без добавления щепотки молотого бадьяна в сладкий крепкий чай… Бадьян хорошо сочетается с чесноком, луком — для приготовления подливок к рисовым, овощным и яичным блюдам. Такие подливы очень распространены в Юго-Восточной Азии и на Дальнем Востоке.

Бадьян в кулинарии

Специя отличается выраженным ароматом, который напоминает лакрицу, но значительно сильнее обычного аниса. По вкусу бадьян похож на горький анис. Однако он является более острым.

Бадьян часто применяют в китайской кухне. Его используют для приготовления мяса. Также пряность применяется в отдельных рецептах Вьетнама и Малайзии.

Специю можно класть в алкогольные и безалкогольные напитки. Ее нередко применяют как недорогой заменитель семян аниса, добавляя в компоты, выпечку, джемы. Чтобы заменить анис, стоит соблюдать такое соотношение: 1 измельченная звездочка бадьяна равняется половине небольшой ложки семян аниса.

Уникальный аромат специи позволяет использовать ее для приготовления необычных рыбных блюд. Бадьян применяют как приправу к баранине и говядине. Также он помогает усиливать вкус утки, груши, птицы. Специю добавляют в блюда из свинины, тыквы, креветок. Пряность сочетается с супами.

Хранить специю рекомендуется в герметичной емкости. Это стоит делать в прохладном и темном месте, которое не подвержено влиянию тепла и влаги. В таких условиях пряность может храниться минимум 1 год.

Морковный суп с бадьяном

Чтобы сделать такой суп, нужно налить в кастрюлю немного растительного масла и добавить лук, тимьян, лавровый лист, чеснок и семена бадьяна. Обжаривать компоненты 5 минут до мягкости.

Затем ввести 500 г нарезанной моркови и 500 мл бульона. Варить смесь до мягкости корнеплодов – на это потребуется примерно полчаса. Затем вытащить тимьян, лавровый лист и бадьян. Перетереть суп с помощью блендера, чтобы получить консистенцию пюре. Добавить соль и перец. Немного остудить, накрыть крышкой и слегка охладить.

Перед подачей суп следует слегка нагреть, измельчить бадьян в кофемолке. Разлить блюдо по тарелкам и посыпать пряностью.

Мясные блюда с бадьяном

Специя отлично сочетается с мясными блюдами. Ее можно комбинировать с разными видами мяса и рыбы. Благодаря этому продукты становятся более сочными и пикантными. На 1 порцию рекомендуется использовать 1 грамм специи.

Сегодня звездочки бадьяна часто кладут в маринады для шашлыка. Это позволяет получить ароматное и очень нежное мясо.

Чтобы добиться хорошего эффекта, необходимо правильно выбирать специю. Лучше всего приобрести целые звездочки бадьяна и сделать из них порошок. Это поможет сохранить максимум пользы и аромата. Лучше всего использовать специю шоколадного оттенка с блестящими семенами.

Химический состав

Многолистовки с семенами содержат 5-7% ароматного эфирного масла, главным компонентом которого является анетол и терпены.

Как источник витаминов я бы Illicium не рассматривала. Слишком уж малые дозы применяются в кулинарии. Они даже отдаленно не способны покрыть норму.

Наименование	Количество на 100 г, мг	% нормы
B1	0,34	22,7
B2	0,3	16,1
B5	0,8	15,9
B6	0,65	32,5
B9	1	2,5
C	21	23,3

Здесь много железа, марганца, но потребности организма продукт также не покроет. Бадьян звездчатый содержат множество других химических соединений с полезными свойствами.

Название	Масса, мг	% суточной потребности
Калий	1441	57,6
Кальций	646	64,6
Магний	170	42,5
Фосфор	440	55
Железо	36,9	205,3
Марганец	2,3	115
Цинк	5,3	44,2

Самые полезные компоненты – анетол, линалоол, шикимовая кислота. Они обладают выраженным противогрибковым, антибактериальным, противопаразитарным действием.

Выращивание анисовой травы

Вы можете самостоятельно вырастить анис на огороде. Он не боится холода, поэтому для разведения подойдет любой регион России. Хорошо приживется в обычной садовой земле. Не рекомендуется выбирать глинистые и песчаные почвы.

Сеют анис ранней весной. На грядке делают борозды, строчки с расстоянием между ними не менее полуметра. Вдоль борозд высеивают семена. Почва должна быть влажной. Анис очень любит воду.

Семена очень долго всходят. Для ускорения процесса перед посевом замочите их на пару суток, периодически промывая водой. Еще лучше оставить семена в холодильнике на две недели перед посадкой.

Нельзя сеять зерна после других сельдерейных, среди которых:

• фенхель;
• кинза;
• сельдерей;
• укроп.

Недопустимой примесью к плодам аниса считаются плоды болиголова.

Советы по выращиванию анисовых семян:

Анис – это полезная пряность с приятным вкусом и ароматом. Неприхотлива в выращивании, при правильном хранении сохраняет свои свойства долгое время. Является универсальным лечебным, косметическим средством, вкусной приправой.

Чем отличаются пряности

У пряностей различаются оттенки вкуса и запаха, ботанические свойства, место произрастания. Да и попали они в Россию в разное время.

Внешний вид

Анис (Бедренец анисовый) – однолетнее травянистое растение из сем. Зонтичных.

Высота прямого, ветвистого вверху стебля 50-60 см. Листья похожи на листья папоротника или укропа (в зависимости от вида) – зубчатые. Маленькие белые цветки соединены в зонтики до 6 см в диаметре, количество лучей – 7-15. Корень тонкий, длинный.

Два серо-зеленых грушевидных семечка составляют плод аниса.

Время цветения – июнь-июль, созревание семян – август. В это время растение срезают, сушат, отделяют семена, которые и есть пряность.

Бадьян (Иллициум) – дерево или кустарник сем. Лимонниковых.

Высота – от 2 до 18 метров в зависимости от вида. Ширина кроны может достигать 12 метров.

Темно-зеленые овальные листья без прилистников.

Многолепестковые цветки белые с розоватым оттенком с внутренней стороны или желтые.

Коричневые плоды-звездочки разделены на 8-12 частей. Внутри них находится по 1 маленькому коричневому глянцевому семени.

Вкус и аромат

Анис (семена) обладает приторным сладковатым вкусом, которые некоторые называют лакричным (от любимой скандинавской сладости – лакричных конфет). У бадьяна этот привкус менее выражен, в нем чувствуется пикантная горчинка.

Многие отмечают, что ароматы приправ очень похожи, но есть некоторые различия в оттенках. Запах аниса – яркий, сладкий, несколько тяжелый. Аромат бадьяна – более освежающий, сладковатый, с легкой горчинкой. А вот некоторые виды бадьяна не могут порадовать благородными ароматами. Например, бадьян японский отличается неприятным запахом и едко-горьким вкусом.

Происхождение и места произрастания

1. Точных данных о происхождении аниса нет. Родиной его считаются Средиземноморье или Ближний Восток. Доподлинно известно только, что семена использовали еще в каменном веке. О пряности знали древние греки и египтяне. Великий древнегреческий целитель Гиппократ и военный врач, фармаколог Диоскорид упоминали о ней в медицинских трактатах. Специи в то время стоили дорого. В Англии, например, немалую часть доходов в казну составляли пошлины на анис.

Сейчас дикорастущего аниса нет в природе, а окультуренный выращивается в Мексике, Египте, на Балканах и других странах. В Россию была завезена из Европы в 19 веке. С тех пор ее выращивают в Воронежской, Белгородской губерниях, Краснодаре.

1. Бадьян сначала произрастал в Сев. Америке, на востоке и юго-востоке Азии. Дальше распространился в Индокитае и Абхазии.

О полезных свойствах растения первыми узнали жители Поднебесной и с успехом стали применять их в кулинарии и медицине. В Европу, а оттуда на Русь специя попала в 16 веке. Далеко не каждый мог попробовать бадьян из-за дороговизны. Более широкое распространение в России пряность получила, когда был открыт прямой путь в Китай через Сибирь и Монголию. С того времени бадьян стали добавлять в выпечку, напитки и другие блюда.

Сегодня специю выращивают на полях Японии, Вьетнама, Индии и других странах.

Как выбрать

Покупку осуществляйте в специализированных отделах магазинов. Перед ее совершением тщательно присмотритесь к сухим плодам бадьяна.

1. Их цвет должен быть красновато-коричневым. Более темные специи были неправильно высушены, и уже не обладают нужным ароматом и вкусом.
2. Стандартный размер используемых звездочек 2,5-4 см. Более мелкие собраны раньше срока.
3. Спелые звездочки раскрыты настолько, что в них видны семена. Если их незаметно, специи собраны раньше времени и не имеют соответствующего качества.
4. Попробуйте раскрошить бадьян. Если его аромат усилится, то это качественная пряность, смело ее приобретайте.

Полезные свойства аниса и противопоказания

Трава благотворно влияет на организм человека, обладая следующими лечебными свойствами:

• противовоспалительное;
• обеззараживающее;
• спазмолитическое;
• потогонное;
• легкое мочегонное и слабительное;
• противовоспалительное;
• жаропонижающее.

Растение очень эффективно для борьбы с кашлем. Особо сильным действием обладают плоды аниса, которые помогают снизить частоту и интенсивность приступов, улучшает отхождение мокроты, нормализует функционирование бронхов.

Также семена аниса стимулируют перистальтику кишечника, обладают легким мочегонным действием на организм. Такие способности травы позволяют применять бедренец для очищения, выведения лишней воды и снижения веса.

Употребление семени помогает кормящим мамам – оно активизирует выработку молока, одновременно с этим предотвращает воспалительные процессы в молочных железах, улучшая их функционирование.

Корень аниса улучшает сердечную деятельность. Его рекомендуется жевать курильщикам против неприятного запаха и предотвращения стоматологических заболеваний.

Трава анис успешно применяется для лечения заболеваний:

• воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре;
• избыточный вес;
• колики, вздутие живота;
• патологии пищеварительного тракта;
• заболевания дыхательной системы, сопровождаемые тяжелым кашлем;
• камнеобразование;
• нарушения работы печени и желчного пузыря;
• головные боли;
• слабая выработка молока у кормящих мам.

Анис для лактации

Трава полезна при грудном вскармливании (ГВ). Анис улучшает общее состояние кормящей мамы, но главное, он активизирует выработку молока. К тому же, прием бедренца при ГВ благотворно влияет не только на пищеварение мамы, но и малыша – мягко устраняет колики, нормализует стул.

Для усиления лактации вы можете заваривать анисовое семя (буквально щепотку) в половине кружки кипятка или делать анисовый чай, рецепт которого описан ниже.

Противопоказания

Несмотря на пользу, анис может нанести и вред в ряде случаев. Нельзя принимать бедренец в следующих ситуациях:

• Период вынашивания малыша (прием средства может спровоцировать выкидыш).
• Индивидуальная чувствительность;
• Язвенные заболевания органов ЖКТ;
• Детский возраст до трех лет (относится к домашним средствам на основе травы).

Анис при беременности

Можно ли принимать бедренец при беременности? К сожалению, использование средства запрещено. Исключение составляют ситуации, когда анис рекомендован лечащим врачом и фитотерапия проводится под его контролем.

Применение в кулинарии

Бадьян используют в кулинарии целиком или в молотом виде, добавляют в сладкие и соленые блюда. Стручки, пока целые, более ароматные, чем семена.

Цельные звездочки обычно добавляют в жидкости, предназначенные для медленного тушения или варки. После приготовления их вынимают и выбрасывают.

Вот несколько идей, куда добавляют бадьян:

• Он широко используется для ароматизатизации напитков. Кроме чая, его добавляют в некоторые спиртные напитки: абсент, самбуку и пастис.
• Подходит для овощных консервов, особенно для тыквы и кабачков.
• Хорошо также сочетается с гвоздикой, семенами фенхеля, корицей и сычуаньским перцем – это известная китайская приправа «5 специй».
• Это одна из ключевых ароматов вьетнамского супа с лапшой фо.
• Также это один из ингредиентов в смеси гарам масала.
• Бадьян часто добавляется целиком к супам, тушеному мясу и бульонам, которым он придает аромат сладко-перечный аромат с нотами аниса.
• Используют в мучных кондитерских изделиях – пряниках, кренделях, печенье. В этих случаях бадьян закладывают в тесто в процессе его приготовления.
• Добавляют в другие сладкие блюда: компоты, муссы, кисели, варенье, пудинги, творожные пасты.

Когда добавлять

Целые звездочки бадьяна кладут в жидкие блюда и соусы в конце приготовления. В маринады и напитки удобнее добавлять его в кипящую жидкость и дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Молотый бадьян – в конце приготовления.

В сладкие блюда бадьян закладывается за 5-10 минут до готовности, в кипящую жидкость, затем блюдо надо закрыть крышкой и дать настояться.

Пряный и сладкий аромат бадьяна усиливаются во время приготовления настолько, что может оставлять горькое послевкусие, если его положить слишком много.

Сколько добавлять

• в жидкие сладкие блюда (компоты, кисели) – 1-2 звездочки либо ¼ чайной ложки порошка на 1,5 литра;
• в овощные и фруктовые маринады – 2-3 шт. на 1 литр;
• для мясных бульонов и супов – 0,5 шт. на 3 л.;
• для приготовления алкогольных напитков – 2-3 шт. на 3 л.

Как сделать чай с бадьяном

Чай из бадьяна готовят во всем миру, ему принимают как быстрое средство для лечения ряда респираторных заболеваний, желудочно-кишечного расстройства и гормонального дисбаланса. Чай также легко заваривается и довольно вкусный!

• Шаг 1 – Вскипятите 1-1,5 стакана воды в небольшой кастрюльке или чайнике.
• Шаг 2 – Залейте горячей водой 2 цельные звездочки бадьяна.
• Шаг 3 – Настаивайте в течение 10-15 минут.
• Шаг 4 — Удалите звездочку и добавьте мед по вкусу.
• Шаг 5 – Пейте горячим 2-3 раза в день для достижения хорошего эффекта.

Отличия в применении специй

Семена растений одинаково хороши в кулинарии, популярны в народной медицине. Специфические свойства растений позволяют использовать их и для других практических целей. Применяются людьми несколько веков, благодаря этому распространены во многих теплых странах.

В кулинарии

Анис добавляется во время приготовления блюд, пряность существенно меняет вкус пищи, придает нотку пикантности и сладости, как кардамон. Не менее популярен, чем мускат, шафран, лавровый лист и другие специи. Анис широко используется в пищевой промышленности как добавка:

• к мясным готовым продуктам: копченостям, колбасам,
• рыбным консервам и полуфабрикатам;
• кондитерским изделиям, муссам, конфетам, мармелада;
• сладкой выпечке;
• при приготовлении хлебобулочных изделий, тортов;
• алкогольных напитков;
• входит в состав приправ.

Бадьян применяется при приготовлении глинтвейна и другого алкоголя, чая, кофе, кваса, компотов, молочных десертов, овощных соте и рагу. В китайской кухне специей сдабривают кисло-сладкие соусы. Отлично сочетается с кориандром, фенхелем, имбирем, карри.

Анис и бадьян добавляют при консервировании овощей и фруктов, при засолке капусты, приготовлении моченых яблок и других заготовок, подливок, домашних сладостей.

Эти специи зачастую используются при приготовлении алкогольных напитков.

В лечебных целях

Отличается анис от бадьяна наличием в магнолиевых растениях шикимовой кислоты, обладающей ярко выраженным антисептическим эффектом. Специя используется при изготовлении снадобий от ангины, купирования лихорадочных состояний, воспалительных процессов.

Несмотря на разницу химсостава, имеются общие целебные свойства. Оба растения эффективны при лечении ряда заболеваний:

• патологий желудочно-кишечного тракта;
• предотвращения вздутия, повышенного газообразования;
• устранения стоматитов, неприятного запаха изо рта;
• улучшения отхождения мокроты.

Анисовая пряность признана медициной 20-ти стран. Применяется следующим образом:

• для ингаляций при мигренозных приступах;
• укрепляет десны;
• улучшает кровообращение мозга, улучшает память;
• усиливает лактацию (показан кормящим мамам);
• снимает приступы астмы;
• нормализует обмен веществ.

Полезны анисовые вытяжки, экстракты, масло. Применяют настойки, отвары семян.

Терапевтические свойства бадьяна не уступают в эффективности действия. Пряное растение применяется:

• в качестве мочегонного средства;
• при тахикардии, нарушении сердечного ритма;
• для лечения и профилактики инфекционных и вирусных заболеваний;
• в качестве противопаразитарного средства;
• для купирования спастических болей.

В косметологических целях бадьян не используется ввиду своих жгучих свойств, хотя и обладает антисептическим действием.

Однако, ограничения по применению бадьяна шире, чем у аниса, он противопоказан:

• беременным;
• аллергикам;
• эпилептикам;
• людям, придерживающимся бессолевой диеты;
• пациентам с повышенной возбудимостью.

В косметологии и парфюмерии

Масло и экстракт аниса универсальные отдушки для всевозможных парфюмерных композиций, которые добавляют:

• в средства для ухода за кожей лица, тела;
• составы для укрепления волос;
• бальзамы, лосьоны с противовоспалительным эффектом.

Бадьян у косметологов не популярен. Определенные компоненты в его составе способны вызывать раздражение, зуд, кожные ожоги.

Способы приготовления лечебных средств

Существует много способов приготовления лекарственных средств на основе бадьяна. Схема действия зависит от того, какой продукт планируется приготовить.

Водный настой

Данная форма лекарственного средства применяется для лечения желчного пузыря, печени. Настой быстро повышает аппетит, устраняет метеоризм и нарушения кишечной моторики. Для приготовления лекарства потребуется подготовить:

• Чайную ложку молотых семян;
• 350 мл кипятка;
• Термос со стеклянной колбой внутри.

Термос предварительно нужно прогреть кипятком. Туда засыпается измельченный порошок. Сырье заливается кипятком. После того как смесь настоится в течение часа, настой нужно процедить.

Средства принимается по одной трети стакана три раза в день. Желательно употреблять настой за полчаса до еды. Лекарство не принимается курсами. Его достаточно пропить в течение суток или двух, пока не будут устранены все симптомы недомогания.

Спиртовая настойка

Эта форма лекарства готовится намного дольше по времени. За основу берется спирт, но разрешается применить водку или самогон. Если средство выполнено на основе спирта, оно получится концентрированным с высоким лечебным действием.

Назначают настойку при бронхите, ангине и заболеваниях верхних дыхательных путей. Готовится она следующим образом:

1. 10 грамм молотых семян засыпают в стеклянную посуду.
2. Порошок заливается 100 мл самогона или разбавленным до 40% спиртом. Алкоголь следует немного подогреть.
3. Емкость плотно закрывается. Смесь необходимо встряхнуть три-четыре раза.
4. Настойку ставят в темное, сухое место на 20 дней. Раз в два-три дня продукт необходимо встряхивать.
5. По прошествии 20 дней смесь нужно процедить.

Принимается лекарство три раза в день между приемами пищи по чайной ложке. Желательно употреблять продукт вместе с медом, в пропорции 1:1. Общее время лечения не должно превышать двух недель.

Глистогонный препарат

Это средство стоит употреблять только после сдачи соответствующих анализов, если в результате обследования были обнаружены острицы. При смешанной глистной инвазии придется подбирать иной препарат.

Для приготовления противоглистного средства потребуется подготовить столовую ложку семян, стакан кипятка и обычный термос. Готовится оно следующим образом:

1. Термос следует немного прогреть. Потом засыпать туда сырье.
2. Семена заливаются кипятком.
3. Емкость плотно закрывается и встряхивается.
4. Бадьян нужно настаивать до полного остывания.

В результате получается довольно крепкий настой от глистов. Употреблять его следует утром и вечером до принятия пищи. Оптимальное время приема – две недели.

Полезен ли бадьян в чае

Один из самых популярных способов применения звездчатого аниса предлагает заваривать из него ароматный чай. Такой напиток содержит в себе огромное количество микроэлементов, витаминов группы В и дубильных веществ. При аккуратном употреблении чай из звездчатого аниса помогает:

• при гриппе, бронхите и ОРВИ, напиток способствует отхождению мокроты;
• при метеоризме и коликах в кишечнике, бадьян успокаивает боль и улучшает пищеварение;
• при гинекологических недугах у женщин, чай из аниса облегчает состояние при болезненных менструациях.

Бадьян в чае однозначно полезен, но только при соблюдении дозировок, в день можно употреблять максимум 5 чашек.

Как заваривать чай

Классический рецепт приготовления чая с бадьяном выглядит так:

• берут 1 маленькую ложку с горкой порошковой приправы или растирают плоды аниса;
• заливают сырье 50 мл свежего кипятка;
• закрывают емкость крышкой и оставляют на 10 минут;
• фильтруют через марлю или мелкое ситечко от осадка;
• добавляют средство в чай по 1 маленькой ложке.

Для заваривания чая подходят как порошок, так и цельные звездочки аниса

Также можно просто положить 2 звездочки аниса в чашку, пока чай еще не успел остыть. Но в таком случае бадьян раскроет свой вкус и аромат немного хуже.